Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Rif. 4939 - Approcci biotecnologici per il miglioramento di sicurezza, qualità, funzionalità e sostenibilità delle produzioni alimentari
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Rif. 4939 - Biotechnological approaches to enhance safety, quality, functionality and sustainability of food production
Descrizione sintetica in italiano	L’attività di ricerca riguarderà la messa a punto di processi biotecnologici finalizzati al miglioramento di sicurezza, shelf-life, qualità, funzionalità e sostenibilità degli alimenti. A tal fine si rende necessaria la valorizzazione della biodiversità microbica per la selezione di colture starter, co-starter, di biocontrollo o probiotiche dotate di alto potenziale metabolico e di attributi “tailor made” in rapporto alle caratteristiche desiderate negli alimenti. La selezione sarà basata su caratteri tecnologici e funzionali stabiliti in relazione alle matrici e alle formulazioni di partenza nonché ai prodotti finali. L’ottimizzazione delle attività dei ceppi selezionati dovrà avvenire attraverso la modulazione di variabili chimico-fisiche, compositive e di processo. L’attività dovrà essere rivolta anche alla caratterizzazione dei prodotti ottenuti, in termini di sicurezza, funzionalità e sostenibilità, rispetto ai prodotti attualmente disponibili.
Descrizione sintetica in inglese	The research activity will be focused on the setting up and optimization of biotechnological approaches to improve food safety, shelf-life, quality, functionality and sustainability. The exploitation of natural biodiversity is pivotal to select safe and tailor-made starter, adjunct, co-starter, biocontrol and probiotic cultures endowed with high metabolic potential and able to improve foods in comparison with the benchmarks. The selection of microbial cultures will be based on safety, technological, functional and sustainability criteria in relation to the characteristics of matrices and final products. The optimization of the selected strain performances will be obtained through the modulation of the main matrix and bioprocess variables. The activity will be also aimed to the characterization of the foods for their safety, shelf- life, health promoting and functional properties as well as sustainability in comparison with the current products and processes.
Numero posti	1
Settore Concorsuale	07/I1 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
S.S.D	AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	23/07/2021

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	ALMA MATER STUDIORUM - Università di Bologna
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Cesena

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	ALMA MATER STUDIORUM - Università di Bologna
Tipo	Academic
Facoltà/Dipartimento/Laboratorio di ricerca	DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI - DISTAL
Paese	ITALY
Città	Bologna
E-mail	apos.ricercatoritempodeterminato@unibo.it
Sito web	https://bandi.unibo.it/docenti/rtd

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	31/08/2021
Come candidarsi	https://personale.unibo.it/

 

Titoli di studio richiesti

Laurea	PhD or equivalent
Ambito della laurea	Agricultural sciences

 

Esperienze di ricerca richieste

Campo principale della ricerca	Agricultural sciences
Sottocampo della ricerca
Anni di esperienza richiesti	3

 

Lingue richieste

Lingua	ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua	Good