Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Rif. 1127 - Controllo ed innovazione dei processi fermentativi alimentari
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Rif. 1127 - Control and innovation in food fermented products
Descrizione sintetica in italiano	Le attività previste sono prevalentemente incentrate sullo studio delle popolazioni microbiche e delle loro funzioni in processi fermentativi di matrici alimentari. In particolare, l’attenzione sarà rivolta alle interazioni fra le popolazioni che compongono il microbioma, agli effetti dei parametri di processo su questi equilibri ed agli effetti che essi comportano sulle caratteristiche di qualità del prodotto comprendendo la sicurezza igienico sanitaria. Saranno quindi considerati aspetti come le caratteristiche bioprotettive o funzionali ed altre proprietà nella selezione di colture starter. Una particolare attenzione sarà rivolta all’applicazione della microbiologia predittiva come strumento di selezione e per definire la sicurezza e la shelf life dei prodotti.
Descrizione sintetica in inglese	The research activity will be mainly addressed to the study of the microbial populations and their role in food fermentation. In particular, the attention will be focused on the interactions among the populations which are present in the food microbiome, the effects of the process parameters on these interactions and thetr consequences on the quality of the final products, including safety. Aspects taken into consideration will concern the bioprotection and other functional characteristics in the selection of starter cultures. Predictive microbiology will be used as a tool for screening the starter candidates and defining safety and shelf life.
Numero posti	1
Settore Concorsuale	07/I1 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
S.S.D	AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	24/02/2022

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	ALMA MATER STUDIORUM - Università di Bologna
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Bologna

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	ALMA MATER STUDIORUM - Università di Bologna
Tipo	Academic
Facoltà/Dipartimento/Laboratorio di ricerca	DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI - DISTAL
Paese	ITALY
Città	Bologna
E-mail	apos.ricercatoritempodeterminato@unibo.it
Sito web	https://bandi.unibo.it/docenti/rtd

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	01/04/2022
Come candidarsi	https://personale.unibo.it/

 

Titoli di studio richiesti

Laurea	PhD or equivalent
Ambito della laurea	Agricultural sciences

 

Esperienze di ricerca richieste

Campo principale della ricerca	Agricultural sciences
Sottocampo della ricerca
Anni di esperienza richiesti	3

 

Lingue richieste

Lingua	ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua	Good