Torna ai risultati della ricercaBando per incarichi di ricerca
| Titolo del progetto dell'incarico in italiano | Bando 2026_IR_8_PC_DAFNAE_BALZAN “Studio delle proprietà fisico-chimiche e igienico-sanitarie di un nuovo prodotto derivato del siero di latte vaccino.” Resp. Scientifico Prof.ssa Balzan Stefania Tutor: Prof. Novelli Enrico |
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| Titolo del progetto ddell'incarico in inglese | Announcement code 2026_IR_8_PC_DAFNAE_BALZAN “Study of the physicochemical and hygienic-sanitary properties of a new product derived from cow's milk whey” Scientific Supervisor Prof.ssa Balzan Stefania Tutor: Prof. Novelli Enrico. |
| Campo principale | Agricultural sciences |
| Sottocampo | Agricultural products |
| G.S.D. | 07/MVET-02 - PATOLOGIA VETERINARIA E ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE |
| S.S.D | MVET-02/B - Ispezione degli alimenti di origine animale |
| Descrizione sintetica in italiano | Il progetto si articola con una parte da svolgere in campo (in questo caso si tratta di un caseificio) e una parte di attività in laboratorio. Saranno opportunamente identificati e selezionati alcuni lotti di siero vaccino da sottoporre a trattamento di microparticolazione presso lo stesso caseificio. Il siero microparticolato e il siero nativo saranno sottoposti ad analisi per la misura di alcune proprietà chimico-fisiche e funzionali della frazione proteica. Entrambi i prodotti saranno sottoposti a trattamenti di fermentazione in condizioni controllate e con differenti colture microbiche, il prodotto fermentato sarà poi sottoposto a controllo igienico-sanitario nella prospettiva di un suo impiego come ingrediente per la produzione di alimenti, in questa fase identificati alla stregua di prototipi. Su quest'ultimi saranno effettuate analisi per la valutazione della conservabilità, delle proprietà nutrizionali e della digeribilità. |
| Descrizione sintetica in inglese | The project consists of a part directly conducted in "the field" (in this case a dairy farm) and a part in laboratory. Several batches of cow's whey will be appropriately identified and selected for microparticulation treatment that will be done in the same dairy farm. The microparticulated whey and the native whey will be analyzed to measure certain chemical, physical, and functional properties of the protein fraction. Both products will undergo fermentation treatments under controlled conditions and with different microbial cultures. The fermented product will be submitted to hygienic controls with the purpose to use it as an ingredient in the production of foods and beverages, which at this stage will be identified as prototypes. These prototypes will be tested to evaluate shelf life, nutritional properties, and digestibility. |
| Data del bando | 13/05/2026 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Stanziamento annuale (indicativo) | 27750 |
| E' richiesta mobilità internazionale? | no |
| Paesi in cui può essere condotto l'incarico |
AFRICA EUROPE OCEANIA NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA OTHER E.U. |
| Paesi di residenza dei candidati |
AFRICA EUROPE OCEANIA NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA OTHER E.U. |
| Nazionalità dei candidati |
OCEANIA NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA AFRICA EUROPE OTHER E.U. |
| Sito web del bando | https://www.dafnae.unipd.it/bando-di-selezione-il-conferimento-di-n-1-incarichi-di-ricerca-protn-2332-resp-profssa-balzan-0 |
| Destinatari dell'incarico di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | UNIVERSITA DEGLI STUDI DI PADOVA |
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| Tipologia dell'Ente | Public research |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | PADOVA |
| Sito web | https://www.unipd.it/ |
| ricerca.dafnae@unipd.it |
| L'incarico finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 02/06/2026 - alle ore 23:59 |
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