Torna ai risultati della ricercaBando per incarichi di ricerca
| Titolo del progetto dell'incarico in italiano | Nuovi protocolli per una gestione sostenibile delle fasi post-fermentative del vino Prosecco attraverso la modulazione della vitalità del lievito |
|---|---|
| Titolo del progetto ddell'incarico in inglese | New protocols for the sustainable management of post-fermentation phases in Prosecco wine production through the modulation of yeast viability |
| G.S.D. | 07/AGRI-08 - MICROBIOLOGIA AGRARIA, ALIMENTARE E AMBIENTALE |
| S.S.D | AGRI-08/A - Microbiologia agraria, alimentare e ambientale |
| Descrizione sintetica in italiano | Il progetto ProYEAST mira a ottimizzare le fasi post-fermentative nella produzione del vino Prosecco (sia nella produzione del vino base che dopo la presa di spuma in autoclave) attraverso una gestione innovativa della vitalità del lievito. L'obiettivo principale è sviluppare protocolli enologici che permettano una sensibile riduzione dell'uso di anidride solforosa, sfruttando il potere antiossidante naturale delle fecce di lievito. Parallelamente, il progetto mira a indagare l’effetto delle temperature di refrigerazione nella fase post-rifermentazione per prevenire la formazione di difetti organolettici (come acetaldeide e idrogeno solforato) dovuti allo stress termico del lievito, consentendo così un significativo risparmio energetico e una maggiore sostenibilità del processo produttivo. |
| Descrizione sintetica in inglese | The ProYEAST project aims to optimize the post-fermentation stages in the production of Prosecco wine (both during the production of the base wine and after secondary fermentation in pressurized tanks) through an innovative management of yeast vitality. The main objective is to develop oenological protocols that enable a substantial reduction in the use of sulfur dioxide by harnessing the natural antioxidant properties of yeast lees. At the same time, the project seeks to investigate the effect of refrigeration temperatures during the post-secondary fermentation phase in order to prevent the formation of sensory defects (such as acetaldehyde and hydrogen sulfide) caused by thermal stress on the yeast. This approach is expected to allow significant energy savings and enhance the sustainability of the production process. |
| Data del bando | 24/08/2026 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Stanziamento annuale (indicativo) | 27754 |
| Periodicità | 12 |
| E' richiesta mobilità internazionale? | no |
| Paesi in cui può essere condotto l'incarico |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
OTHER |
| Nazionalità dei candidati |
OTHER |
| Sito web del bando | https://www.tesaf.unipd.it/ |
| Destinatari dell'incarico di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
|---|---|
| L'incarico prevede la copertura delle prestazioni sociali? | yes |
| Importo annuale | 22500 |
| Valuta | Euro |
| Comprende lo stipendio dell'assegnista | yes |
| Comprende vitto e spese di viaggio | no |
| Comprende il costo dell'incarico | no |
| Massima durata dell'assegno (mesi) | 12 |
| Criteri di selezione in italiano (breve descrizione) | La selezione si attua mediante la valutazione comparativa dei titoli, del curriculum scientifico-professionale, della produttività scientifica e di un colloquio |
| Criteri di selezione in inglese (breve descrizione) | The selection takes place through the evaluation of the titles, scientific and professional CV, academic/scientific publications and an interview |
| Processo di selezione in italiano (breve descrizione) | Le domande dei candidati saranno esaminate da una Commissione giudicatrice nominata dal Direttore della struttura e composta da tre membri esperti del settore in cui sarà svolta l'attività di collaborazione, uno dei quali è il Responsabile del Progetto di ricerca |
| Processo di selezione in inglese (breve descrizione) | The applications will be valued by a referee committee, designed by the Director of the structure and composed by three members belonging to the scientific area of the research project, one of them is the scientific responsible of the scientific project |
| Nome dell'Ente finanziatore | Università degli Studi di Padova - Centro CIRVE |
|---|---|
| Tipologia dell'Ente | Public research |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Conegliano |
| Codice postale | 31015 |
| Indirizzo | Via XXVIII Aprile, 14 – Conegliano (TV) |
| Sito web | https://www.tesaf.unipd.it/ |
| direzione.cirve@unipd.it | |
| Telefono | (+39) 0438 450475 |
| L'incarico finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
|---|
| Data di scadenza del bando | 08/09/2026 - alle ore 23:59 |
|---|---|
| Come candidarsi | Other |