Torna ai risultati della ricercaBando per incarichi post doc
| Titolo del progetto in italiano | Biomarcatori chimici, microbiologici, aromatici e nutrizionali per la predizione della shelf life delle olive da mensa a ridotto contenuto di sodio |
|---|---|
| Titolo del progetto in inglese | Chemical, aromatic, microbiological and nutritional biomarkers for predicting the shelf life of lowsodium table olives |
| Campo principale | Agricultural sciences |
| Sottocampo | Agricultural products |
| G.S.D. | 07/AGRI-09 - SCIENZE E TECNOLOGIE ANIMALI |
| S.S.D | AGRI-09/D - Zoocolture |
| Descrizione sintetica in italiano | La ricerca mira a identificare biomarcatori chimici, microbiologici, aromatici e nutrizionali per descrivere e predire l’invecchiamento di olive da mensa a ridotto contenuto di sodio. Verranno monitorati composti volatili e non volatili, polifenoli, indici ossidativi e parametri nutrizionali tramite tecniche avanzate di estrazione e analisi. Il profilo nutrizionale sarà analizzato presso i Laboratori di Biochimica Marina ed Ecotossicologia del Dipartimento DiSTeM (Università di Palermo, sede di Trapani), dotati di piattaforme strumentali dedicate. La referente scientifica sarà la Prof.ssa Messina, esperta nello sviluppo di modelli di shelf-life alimentare. I risultati consentiranno di delineare i profili molecolari associati alla perdita di qualità e di creare modelli predittivi di shelf-life. L'obiettivo è ottimizzare i processi di trasformazione e conservazione, prolungando la durabilità del prodotto e riducendo gli sprechi in un'ottica di sostenibilità ambientale. |
| Descrizione sintetica in inglese | This research aims to identify chemical, microbiological, aromatic, and nutritional biomarkers to describe and predict the ageing process of reduced-sodium table olives. Volatile and non-volatile compounds, polyphenols, oxidative indices, and nutritional parameters will be monitored over time using advanced extraction and analysis techniques. Nutritional profiling will be carried out at the Marine Biochemistry and Ecotoxicology Laboratories of the DiSTeM Department (University of Palermo, Trapani campus), under the scientific supervision of Prof. Messina, an expert in food shelf-life modelling. The results will define molecular profiles associated with quality loss and develop predictive shelf-life models. This will optimize the processing and preservation of table olives, extending their shelf life and reducing waste to improve overall environmental sustainability. |
| Data del bando | 04/06/2026 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Paesi in cui può essere condotto l'incarico |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
EUROPE OTHER |
| Nazionalità dei candidati |
EUROPE OTHER |
| Sito web del bando | http://www.unipa.it/albo.html |
| Destinatari dell'incarico post doc (of target group) |
Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc) |
|---|---|
| Importo annuale | 28.456 |
| Valuta | Euro |
| Nome dell'Ente finanziatore | Università degli Studi di Palermo |
|---|---|
| Tipologia dell'Ente | Academic |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Palermo |
| Sito web | https://www.unipa.it/servizi/assegnidiricerca/incarichi-post-doc/ |
| stefania.crifasi@unipa.it |
| L'incarico finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 04/07/2026 - alle ore 23:59 |
|---|---|
| Come candidarsi | pec@cert.unipa.it |