Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Sviluppo di alimenti innovativi a base di cereali
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Development of innovative cereal-based foods
Descrizione sintetica in italiano	Codice Concorso: RTT/06_26 La domanda di partecipazione al bando di concorso dovrà pervenire esclusivamente per via telematica entro e non oltre le ore 12 del giorno 7 settembre 2026. Per le modalità di partecipazione al concorso, prego riferirsi al bando scaricabile all’indirizzo internet:https://www.unicampus.it/concorso/ricercatore-a-t-d-in-tenure-track-rtt-gsd-07-agri-07-scienze-e-tecnologie-alimentari-ssd-agri-07-a-scienze-e-tecnologie-alimentari-presso-la-facolta-dipartimentale-di-scienze-e-biotec/
Descrizione sintetica in inglese	Competition Code: RTT/06_26 The application must be submitted only in electronically form. The dead line for the submission is the 7th September 2026 at 12:00 p.m. For details, please refer to the Call. The Call can be downloaded at the following internet address:https://www.unicampus.it/concorso/ricercatore-a-t-d-in-tenure-track-rtt-gsd-07-agri-07-scienze-e-tecnologie-alimentari-ssd-agri-07-a-scienze-e-tecnologie-alimentari-presso-la-facolta-dipartimentale-di-scienze-e-biotec/
Descrizione del bando in italiano	Caratterizzazione di sfarinati di tipo integrale e sottoprodotti derivanti dalla prima e seconda trasformazione di cereali e legumi per la valutazione dell’attitudine alla trasformazione e delle proprietà dietetico-nutrizionali (fibra alimentare, amido resistente, composti bioattivi). Ottenimento di miscele/formulazioni di sfarinati integrali/sottoprodotti idonei per la produzione di alimenti arricchiti in composti bioattivi. Sviluppo di un protocollo di processo per lo sviluppo di prodotti innovativi a base di cereali ad alta valenza dietetico-funzionale e sensoriale. Valutazione di marcatori di processo per monitorare la appropriatezza del processo in termini di composti di neoformazione e sicurezza d’uso (reazione di Maillard, acrilammide etc). Predisposizione di una etichettatura nutrizionale e salutistica (claims) dei prodotti sviluppati.
Descrizione del bando in inglese	Characterization of wholemeal flours and by-products derived from the primary and secondary processing of cereals and legumes for the assessment of their technological attitude and dietetic–nutritional properties (dietary fiber, resistant starch, bioactive compounds). Development of blends/formulations based on wholemeal flours and/or by-products suitable for the production of foods enriched in bioactive compounds. Development of a protocol for the design (process) of innovative cereal-based products with high dietetic–functional and sensory value. Assessment of process markers to monitor the appropriateness of processing conditions in terms of neo-formed compounds and safety (Maillard reaction, acrylamide, etc.). Development of nutritional and health labeling (claims).
Numero posti	1
G.S.D.	07/AGRI-07 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
S.S.D	AGRI-07/A - Scienze e tecnologie alimentari
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	29/07/2026

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Full-time
Ore settimanali	350
Organizzazione/Ente	Università Campus Bio-Medico di Roma
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Rome

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Università Campus Bio-Medico di Roma
Tipo	Other
Paese	ITALY
Città	Rome
E-mail	concorsi@unicampus.it
Sito web	https://www.unicampus.it/ateneo/concorsi/

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	07/09/2026 - alle ore 12:00
Come candidarsi	https://www.unicampus.it/ateneo/concorsi/ricercatori/

 

Titoli di studio richiesti