Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Uso di ozono su uve da vino in appassimento |
|---|---|
| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Use of ozone in winegrapes postharvest withering |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | - |
| Descrizione sintetica in italiano | Il progetto di ricerca mira a valutare l’impatto su diversi metaboliti, in particolare polifenoli e composti volatili, derivante dall’uso di ozono durante la fase di appassimento delle uve da vino. Nel dettaglio, si vogliono studiare gli effetti dell’applicazione di questa nuova tecnologia sulla qualità chimico-fisica e meccanica delle uve Nebbiolo e Barbera in appassimento e sulle cinetiche di rilascio delle sostanze fenoliche dalle uve stesse al vino durante la fase di fermentazione/macerazione. Parallelamente si intende valutare i possibili effetti di elicitore dell’ozono sui composti aromatici delle uve della cv Moscato bianco durante un processo di disidratazione controllata. Tutte le prove di appassimento saranno condotte su scala pilota e le uve diversamente trattate saranno oggetto di micro vinificazione. Sui vini ottenuti dai diversi piani sperimentali verrà attuata una completa caratterizzazione chimico-fisica e sensoriale. |
| Descrizione sintetica in inglese | This research project aims to evaluate the impact of ozone treatments during the grape dehydration, focusing on the modifications in grape metabolites as polyphenols and volatile compounds. This new technology will be studied on physical, mechanical, and chemical quality on grapes cv. “Nebbiolo” and “Barbera” during dehydration, and on the phenolic compounds release kinetics from the grape components to the wine during the maceration/fermentation phases. In addition, the use of ozone as elicitor of volatile compounds will be investigated on grapes cv. “Moscato bianco” during dehydration. All the grape dehydration trials will be conducted on small scale, and micro scale vinifications will be performed. The obtained experimental wines will be analyzed using chemical and sensory approaches. |
| Data del bando | 13/01/2016 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
All |
| Nazionalità dei candidati |
All |
| Sito web del bando | https://www.serviziweb.unito.it/albo_ateneo/ |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
|---|---|
| Il contratto prevede la copertura delle prestazioni sociali? | yes |
| Importo annuale | 19367 |
| Valuta | Euro |
| Comprende lo stipendio dell'assegnista | yes |
| Comprende vitto e spese di viaggio | yes |
| Comprende il costo della ricerca | yes |
| Altri costi in italiano | \ |
| Altri costi in inglese | \ |
| Massima durata dell'assegno (mesi) | 12 |
| Criteri di selezione in italiano (breve descrizione) | il bando (n. rep. 60 del 13/01/2016), modalità di iscrizione/partecipazione alla selezione e i requisiti sono disponibili su https://www.serviziweb.unito.it/albo_ateneo/ |
| Criteri di selezione in inglese (breve descrizione) | The call (n. rep. 60 - 13/01/2016, the requirements and how to apply are available at the following address: https://www.serviziweb.unito.it/albo_ateneo/ |
| Processo di selezione in italiano (breve descrizione) | per titoli e colloquio (il calendario dei colloqui viene pubblicato entro la data di scadenza del bando. I candidati NON riceveranno comunicazione di ammissione al colloquio) |
| Processo di selezione in inglese (breve descrizione) | qualifications and interview (in Turin) - Dates and venues of the interviews are published on the website of the University of Turin at the official notice board (https://www.serviziweb.unito.it/albo_ateneo/) by the date of the deadline |
| Nome dell'Ente finanziatore | Universita' degli Studi di Torino |
|---|---|
| Tipologia dell'Ente | Public research |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Turin |
| Sito web | http://www.unito.it/ |
| arearicerca-assegni@unito.it | |
| Telefono | 0 |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
|---|
| Data di scadenza del bando | 03/02/2016 |
|---|---|
| Come candidarsi | https://pica.cineca.it/bando/assegni-di-ricerca-unito-cofinanziato-miur-XVIII/ |