Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | “Dal latte di raccolta al latte fermentato come fonte di peptidi bioattivi: ricadute ed effetti sulla nutrizione umana |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | From milk collection to the fermented milk as a source of bioactive peptides : implications and effects on human nutrition |
| Settore Concorsuale | 05 - Scienze biologiche |
| S.S.D | - |
| Descrizione sintetica in italiano | Studio della componente proteica del latte, andando a valutare non solo il contenuto dal punto di vista quantitativo ma anche qualitativo rappresentando il punto di partenza per il rilascio e la produzione dei peptidi bioattivi. Ruolo dei fermenti lattici nell’idrolisi della componente proteica. Identificazione dei frammenti rilasciati nel latte ed eventualmente l’analisi dei prodotti ottenuti mediante digestione con enzimi delle proteine del latte. Studio degli effetti di tali peptidi in vitro ed in sistemi cellulari. Particolare importanza sarà posta ai peptidi con spiccate attività antiossidanti. I peptidi bioattivi potranno inoltre essere addizionati al latte e nei suoi derivati per ottenere cibi funzionali con determinate proprietà biologiche |
| Descrizione sintetica in inglese | Study of the protein component of milk, going to assess not only the content from the quantitative point of view but also qualitatively representing the starting point for the release and production of bioactive peptides. Role of lactic acid in the hydrolysis of the protein component. Identification of fragments released into the milk and eventually the analysis of the products obtained by digestion with enzymes of the milk proteins. Study of the effects of these peptides in vitro and in cellular systems. Particular attention will be paid to the peptides with strong antioxidant activity. Bioactive peptides can also be added to the milk and its derivatives to obtain functional foods with certain biological properties |
| Data del bando | 07/09/2016 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
OTHER |
| Nazionalità dei candidati |
OTHER |
| Sito web del bando | http://www.biomed.unipd.it/ |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | Università degli Studi di Padova |
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| Tipologia dell'Ente | Public research |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Padova |
| Sito web | http://www.biomed.unipd.it/ |
| mariapia.rigobello@unipd.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 27/09/2016 - alle ore 00:00 |
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| Come candidarsi | Other |