Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Tecnologie innovative non termiche per la stabilizzazione microbiologica di matrici vegetali fluide |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Non thermal innovative technologies for the microbial stabilization of fluid vegetables matrices |
| Campo principale della ricerca | Agricultural sciences |
| Sottocampo della ricerca | Other |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | - |
| Descrizione sintetica in italiano | L’applicazione di trattamenti ad alta pressione di omogeneizzazione e campi elettrici pulsati per la stabilizzazione microbiologica di matrici vegetali fluide e valutazione della loro shelf-life a diverse condizioni di stoccaggio, in relazione al carico dei principali microrganismi degradativi. L’applicazione di challenge test, utilizzando microrganismi patogeni e degradativi da inoculare nelle matrici vegetali oggetto di studio, al fine di validare le potenzialità delle tecnologie non termiche applicate nella disattivazione microbica. La valutazione delle modificazioni di caratteristiche chimico fisiche (pH, Aw, texture) e sensoriali delle matrici trattate, in relazione alla tecnologia non termica applicata. La valutazione dei profili in molecole volatili mediante tecnica GC/MS-SPME delle matrici trattate, in relazione alla tecnologia non termica applicata. |
| Descrizione sintetica in inglese | The application of high pressure homogenization treatments and pulsed electric fields for the microbiological stabilization of fluid vegetables matrices and evaluation of their shelf life at different storage conditions, in relation to the main spoilage microorganism cell loads; Application of challenge test, directly inoculating pathogen and/or spoilage microorganisms in the vegetables matrices, in order to evaluate the potentiality in microbial deactivation of the non thermal treatment applied; Evaluation of chemical-physical (pH, Aw, texture) and sensorial modifications of the treated matrices in relation to the technology applied; Evaluation of volatile profiles by GC-MS-SPME of the treated matrices in relation to the technology applied. |
| Data del bando | 17/11/2016 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
All |
| Nazionalità dei candidati |
All |
| Sito web del bando | https://www.aricweb.unibo.it/BandiPubblicati/zz_Bandi_din.aspx |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Criteri di selezione in italiano (breve descrizione) | il bando e la modulistica per partecipare alla procedura di valutazione comparativa sono disponibili all'indirizzo: https://www.aricweb.unibo.it/BandiPubblicati/zz_Bandi_din.aspx |
| Criteri di selezione in inglese (breve descrizione) | to apply for research grants fill out the form available at the following address: https://www.aricweb.unibo.it/BandiPubblicati/zz_Bandi_din.aspx |
| Nome dell'Ente finanziatore | ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITA' DI BOLOGNA - - CENTRO INTERDIP. CIRI AGROALIMENTARE |
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| Tipologia dell'Ente | Public research |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Bologna |
| Sito web | http://www.unibo.it |
| aric.tecnopoli@unibo.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 05/12/2016 - alle ore 00:00 |
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| Come candidarsi | Other |