Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Processi e tecnologie innovative per l’utilizzo di sorgo come fonte di nuovi ingredienti per l’industria alimentare |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Innovative processes and technologies for the use of sorghum as new ingredients source for food industry. |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA |
| Descrizione sintetica in italiano | Il progetto prevede lo sviluppo di metodiche basate sull’impiego di impasti acidi per la lievitazione di prodotti da forno gluten-free a base di farina di sorgo. Obiettivo fondamentale della ricerca sarà quello di caratterizzare i prodotti delle fermentazioni di starters microbici per la produzione di alimenti privi di glutine con migliori qualità sensoriali e proprietà nutrizionali. |
| Descrizione sintetica in inglese | The project concerns the development of sourdough-based methodologies for yeasting of gluten-free bakery products made with sorghum flour. The aim of this study will be the characterization of fermentation products of microbial starters to be used for the production of gluten-free foods with improved sensory and nutritional property. |
| Data del bando | 01/02/2017 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
AFRICA EUROPE OCEANIA NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA OTHER E.U. CHINA (MAINLAND) CHINA (HONG KONG) |
| Nazionalità dei candidati |
OCEANIA AFRICA EUROPE NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA OTHER E.U. CHINA (MAINLAND) CHINA (HONG KONG) |
| Sito web del bando | http://progetti.unicatt.it/progetti-ateneo-milano-brescia-piacenza-e-cremona-assegni-di-ricerca-legge-240-2010-art-22#content |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | Università Cattolica del Sacro Cuore - Regione Lombardia |
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| Tipologia dell'Ente | Private with public mission |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Milano |
| Codice postale | 20123 |
| Indirizzo | L.go Gemelli 1 |
| Sito web | http://www.unicatt.it |
| uff.concorsi@unicatt.it | |
| Telefono | 02.7234.3813 |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 03/03/2017 - alle ore 00:00 |
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| Come candidarsi | Other |