Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Nuove tecnologie di essiccazione del cibo per un prodotto sano e sicuro |
|---|---|
| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Novel food drying technology for safe and healthy product |
| Campo principale della ricerca | Engineering |
| Sottocampo della ricerca | Industrial engineering |
| Settore Concorsuale | 09 - Ingegneria industriale e dell'informazione |
| S.S.D | ING-IND/25 - IMPIANTI CHIMICI |
| Descrizione sintetica in italiano | Il progetto ha l’obiettivo di esplorare l’utilizzo dell’anidride carbonica in fase supercritica (SC-CO2) per l’essiccazione di cibo pronto all’uso grazie all’utilizzo di un impianto di laboratorio di piccola scala con ricircolo. Sarà prodotto del cibo secco di alta qualità che mantiene caratteristiche simili al prodotto fresco in termini di colore, struttura, fragranza, gusto ed elementi nutritivi. SC-CO2 è conosciuta come fluido battericida che può quindi essere utilizzato come metodo di pastorizzazione anche durante l’essiccazione. Ciò significa che è possibili ridurre notevolmente i costi di pastorizzazione che sono di solito necessari per rendere il cibo sicuro dal punto di vista microbiologico e per poter aumentarne la sua conservazione. Inoltre l’uso di alte temperature su prodotti secchi dovrebbe essere evitato perché comporta delle modificazioni irreversibili sulla struttura e caratteristiche del prodotto |
| Descrizione sintetica in inglese | The present project aims to explore the supercritical carbon dioxide (SC-CO2) drying on ready-to-eat (RTE) food by the use of a novel small lab scale plant with recirculation. In particular it is expected to produce high quality products that maintain characteristics similar to the fresh product in terms of color, texture, fragrance, taste and nutritional elements. SC-CO2 is well known as bactericidal fluids and it can act as pasteurization techniques also during drying. This means a reduction of additional cost for pasteurization (as hot steam, spray etc) that are generally used to make the product safer and with a prolonged shelf life. Moreover the use of steam and high temperature on dried products should be avoided due to the modification of structure, moisture and characteristics |
| Data del bando | 09/05/2017 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Stanziamento annuale (indicativo) | 30700 |
| Periodicità | mensile |
| E' richiesta mobilità internazionale? | no |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
International |
| Nazionalità dei candidati |
International |
| Sito web del bando | http.www.dii.unipd.it |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc) |
|---|---|
| Il contratto prevede la copertura delle prestazioni sociali? | yes |
| Importo annuale | 25177 |
| Valuta | Euro |
| Comprende lo stipendio dell'assegnista | yes |
| Comprende vitto e spese di viaggio | no |
| Comprende il costo della ricerca | no |
| Altri costi in italiano | Contributi previdenziali ed assistenziali |
| Altri costi in inglese | Social security contributions |
| Massima durata dell'assegno (mesi) | 12 |
| Criteri di selezione in italiano (breve descrizione) | Titoli e colloquio |
| Criteri di selezione in inglese (breve descrizione) | Comparative assessment and interview |
| Processo di selezione in italiano (breve descrizione) | Valutazione comparativa di titoli, curriculum scientifico-professionale, produttività scientifica e colloquio |
| Processo di selezione in inglese (breve descrizione) | Comparative assessment of qualifications, scientific and professional curriculum, scientific productivity and interview |
| Nome dell'Ente finanziatore | Dipartimento di ingegneria industriale - Università degli Studi di Padova |
|---|---|
| Tipologia dell'Ente | Public research |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Padova |
| Codice postale | 35131 |
| Indirizzo | Via G. Gradenigo 6/a |
| Sito web | http.www.dii.unipd.it |
| servizio.contratti@dii.unipd.it | |
| Telefono | +39 049 8277500 |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
|---|
| Data di scadenza del bando | 24/05/2017 - alle ore 00:00 |
|---|---|
| Come candidarsi | Other |