Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Selezione e impiego di batteri lattici per la lievitazione di prodotti da forno gluten-free a base di sorgo. |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Selection of lactic acid bacteria and their application in sorghum-based, gluten-free baked goods. |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA |
| Descrizione sintetica in italiano | Il progetto prevede lo sviluppo di metodiche basate sull’impiego di impasti acidi per la lievitazione di prodotti da forno gluten-free a base di farina di sorgo. Obiettivo fondamentale della ricerca sarà quello di selezionare batteri lattici da utilizzare come starters microbici per la produzione di alimenti privi di glutine con migliori qualità sensoriali e proprietà nutrizionali. |
| Descrizione sintetica in inglese | The project concerns the development of sourdough-based methodologies for yeasting of gluten-free bakery products made with sorghum flour. The aim of the study will be the selection of microbial starters based on selected lactic bacteria as yeasting agent for the production of gluten-free foods with improved sensory and nutritional property. |
| Data del bando | 28/11/2017 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
AFRICA EUROPE OCEANIA NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA OTHER E.U. CHINA (MAINLAND) CHINA (HONG KONG) |
| Nazionalità dei candidati |
AFRICA EUROPE OCEANIA NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA OTHER E.U. CHINA (MAINLAND) CHINA (HONG KONG) |
| Sito web del bando | http://progetti.unicatt.it/progetti-ateneo-milano-brescia-piacenza-e-cremona-assegni-di-ricerca-legge-240-2010-art-22#content |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | Università Cattolica del Sacro Cuore - Regione Lombardia |
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| Tipologia dell'Ente | Private with public mission |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Milano |
| Codice postale | 20123 |
| Indirizzo | Largo Gemelli 1 |
| Sito web | http://www.unicatt.it |
| uff.concorsi@unicatt.it | |
| Telefono | 02.7234.3813 |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 08/01/2018 |
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| Come candidarsi | Other |