Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Cremona Agri-food technologies (CRAFT) - Azione “Allestimento mini-caseificio”. |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Cremona Agri-food technologies (CRAFT) - Work package “Pilot dairy plant set up”. |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
| Descrizione sintetica in italiano | L’attività di ricerca riguarderà lo studio e la caratterizzazione di materie prime, ingredienti, materiali, processi e prodotti del settore lattiero-caseario. In particolare, saranno sviluppati dei casi studio per il miglioramento della shelf-life dei prodotti caseari tramite l’impiego di additivi ad azione antimicrobica e lo sviluppo di packaging innovativi per preservare la qualità microbiologica e sensoriale. La ricerca prevedrà anche l’impiego della reologia e della calorimetria per la caratterizzazione dei fenomeni chimici e chimico-fisici che stanno alla base dei processi di trasformazione e conservazione di prodotti lattiero-caseari al fine di ottimizzare le ricette, i parametri di processo e di conservazione, sviluppando modelli previsionali da validare almeno su scala pilota. |
| Descrizione sintetica in inglese | The research is focused on the study and characterisation of raw materials, ingredients, materials, processes and products of the dairy sector. In particular, the activity will develop case-studies for the improvement of the shelf-life of dairy products thought the use of antimicrobial additives and the development of innovative packaging to preserve microbiological and sensory quality. The activity will include the use of rheology and calorimetry for the characterisation of chemical and chemical-physical phenomena which are at the basis of the processes of transformation and preservation of dairy products for the optimisation of recipes, processing and storage parameters through the development of predicting models to be validated at least at pilot-scale. |
| Data del bando | 04/03/2019 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
AFRICA EUROPE OCEANIA NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA OTHER E.U. CHINA (MAINLAND) CHINA (HONG KONG) |
| Nazionalità dei candidati |
AFRICA EUROPE OCEANIA NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA OTHER E.U. CHINA (MAINLAND) CHINA (HONG KONG) |
| Sito web del bando | http://progetti.unicatt.it/progetti-ateneo-milano-brescia-piacenza-e-cremona-assegni-di-ricerca-legge-240-2010-art-22#content |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | Università Cattolica del Sacro Cuore - Progetto CRAFT - Fondazione CARIPLO. |
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| Tipologia dell'Ente | Academic |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Milano |
| Codice postale | 20123 |
| Indirizzo | L.go Gemelli 1 |
| Sito web | http://progetti.unicatt.it/progetti-ateneo-milano-brescia-piacenza-e-cremona-assegni-di-ricerca-legge-240-2010-art-22#content |
| uff.concorsi@unicatt.it | |
| Telefono | 02.7234.3813 |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 03/04/2019 |
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| Come candidarsi | Other |