Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Innovazioni di processo e di prodotto per incrementare i profili di sicurezza e per diversificare la gamma dei prodotti (freschi e stagionati) a base di carne suina (SAFEMEAT) |
|---|---|
| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Process and product innovations aimed at increasing food safety and at diversifying pork-based products (SAFEMEAT) |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | - |
| Descrizione sintetica in italiano | Nell’ambito dell’OR1 ”Studio ed applicazione di nuove metodologie per la valutazione e il miglioramento della qualità e della sicurezza degli alimenti carnei freschi e fermentati” del progetto SAFEMEAT, sarà sviluppato un metodo olfattometrico (basato su tecnologia MOS o MS) per la valutazione della shelf-life di prodotti freschi a base di carne e del rischio da microrganismi ocratossigeni durante la stagionatura di insaccati. Inoltre saranno caratterizzate, mediante SPME-GC-MS, le sostanze volatili nei prodotti carnei durante la stagionatura. |
| Descrizione sintetica in inglese | Within the OR1 “Study and application of new methodologies for the evaluation and improvement of the quality and safety of fresh and fermented meat” of the SAFEMEAT project, an olfactometric method (based on MOS or MS technology) will be developed for the assessment of the shelf-life of fresh meat and the risk derived from ochratoxigenic fungi during the maturing process of sausages. In addition, volatile substances in meat products during the maturing process will be characterized by SPME-GC-MS. |
| Data del bando | 06/03/2012 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
All |
| Nazionalità dei candidati |
All |
| Sito web del bando | http://www.urp.cnr.it; www.ispa.cnr.it |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
|---|---|
| Il contratto prevede la copertura delle prestazioni sociali? | yes |
| Importo annuale | 19367 |
| Valuta | Euro |
| Comprende lo stipendio dell'assegnista | yes |
| Nome dell'Ente finanziatore | Ispa - Cnr |
|---|---|
| Tipologia dell'Ente | Public research |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Bari |
| Sito web | http://www.ispa.cnr.it |
| simonetta.martena@ispa.cnr.it | |
| Telefono | 080.5929359 |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
|---|
| Data di scadenza del bando | 27/03/2012 |
|---|---|
| Come candidarsi | Other |