Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Valorizzazione della Burrata di Andria IGP attaverso l'individuazione di strategie per prolungarne la Shelf Life-Acronimo: BURRATA |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Enhancement of the Burrata di Andria PGI through the identification of strategies to prolong its Shelf Life-Acronym: BURRATA |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | - |
| Descrizione sintetica in italiano | Il progetto ha lo scopo di migliorare la competitività della filiera della filiera della Burrata di Andria IGP attraverso lo sviluppo di opportune strategie che ne consentano una maggiore conservabilità. Le azioni da intraprendere saranno: - Studio del processo di produzione in due caseifici-tipo appartenenti al Consorzio di Tutela - Caratterizzazione chimica e sensoriale del prodotto attualmente realizzato - Miglioramento del processo - Valutazione di antimicrobici naturali aggiunti al liquido di governo - Caratterizzazione chimica e sensoriale del prodotto innovato - Determinazione della sostenibilità tecnologica (compatibilità con le linee di processo presenti) ed economica |
| Descrizione sintetica in inglese | The project is aimed at the improvement of the competitiveness of the Burrata di Andria IGP cheese by developing suitable strategies for extending shelf-life: - Study of the technological process currently used in two dairies belonging to the Consortium - Chemical and sensory evaluation of the product currently manufactured - Improvement of the process - Evaluation of natural antimicrobial compounds added to the governing liquid - Chemical and sensory evaluation of the product after introducing the innovations - Determination of the technological and economical sustainability |
| Data del bando | 20/10/2020 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
OTHER |
| Paesi di residenza dei candidati |
Italy EUROPE OTHER |
| Nazionalità dei candidati |
Italy EUROPE OTHER |
| Sito web del bando | http://www.apd.ict.uniba.it |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | Regione Puglis |
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| Tipologia dell'Ente | Other |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Bari |
| Sito web | https://psr.regione.puglia.it/sottomisura-16.2 |
| michele.faccia@uniba.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 19/11/2020 - alle ore 00:00 |
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| Come candidarsi | Other |