Bando per assegno di ricerca
Titolo del progetto di ricerca in italiano | Cremona agri-food technologies (CRAFT) - Azione “mini caseificio”. |
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Titolo del progetto di ricerca in inglese | Cremona agri-food technologies (CRAFT) - Work package “pilot dairy plant”. |
Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
S.S.D | AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
Descrizione sintetica in italiano | L'attività di ricerca riguarderà la caratterizzazione di materie prime e/o semi lavorati da utilizzare come fonte di componenti a elevato valore aggiunto per la produzione di prodotti lattiero caseari innovativi. In particolare, saranno individuati e testati nuovi ingredienti e ricette per la produzione di alimenti lattiero-caseari funzionali o fortificati (prodotti a elevato tenore proteico, arricchiti in fibre, ecc.). La ricerca richiederà l'applicazione di tecniche reologiche e calorimetriche per la caratterizzazione dei fenomeni chimici e chimico-fisici alla base dei processi di trasformazione e conservazione dei prodotti, l'ottimizzazione e la validazione delle formulazioni e dei processi selezionati almeno su scala pilota. |
Descrizione sintetica in inglese | The research activity will concern the characterization of raw materials and / or semi-finished products to be used as sources of high added value components to produce innovative dairy products. In particular, new ingredients and recipes for functional or fortified dairy foods (products with high protein content, enriched in fibers, etc.) will be identified and tested. The research will require the application of rheological and calorimetric techniques for the characterization of the chemical and chemical-physical phenomena underlying the processes of transformation and preservation of products, the optimization and the validation of selected formulations and processes at least at pilot scale. |
Data del bando | 11/01/2021 |
Numero di assegnazioni per anno | 1 |
Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
Paesi di residenza dei candidati |
AFRICA EUROPE OCEANIA NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA OTHER E.U. CHINA (MAINLAND) CHINA (HONG KONG) |
Nazionalità dei candidati |
AFRICA EUROPE OCEANIA NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA OTHER E.U. CHINA (MAINLAND) CHINA (HONG KONG) |
Sito web del bando | http://progetti.unicatt.it/progetti-ateneo-milano-brescia-piacenza-e-cremona-assegni-di-ricerca-legge-240-2010-art-22#content |
Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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Nome dell'Ente finanziatore | Università Cattolica del Sacro Cuore - Fondazione CARIPLO |
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Tipologia dell'Ente | Academic |
Paese dell'Ente | Italy |
Città | Milano, |
Codice postale | 20123 |
Indirizzo | L.go Gemelli 1 |
Sito web | http://www.unicatt.it |
uff.concorsi@unicatt.it | |
Telefono | 0272343813 |
L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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Data di scadenza del bando | 10/02/2021 - alle ore 00:00 |
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Come candidarsi | Other |