Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Peptidi bioattivi su misura dai sottoprodotti alimentari: un bioprocesso ecosostenibile per alimenti multifunzionali su misura (PROACTIVE) |
|---|---|
| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Future-proof bioactive peptides from food by-products: an eco-sustainable bioprocessing for tailored multifunctional foods (PROACTIVE) |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA |
| Descrizione sintetica in italiano | Valorizzazione dei sottoprodotti alimentari mediante fermentazione per rilasciare peptidi bioattivi e sviluppare prodotti lievitati da forno multifunzionali su misura. In particolare, l'attivitá sará finalizzata allo sviluppo di un modello di prodotti lievitati da forno arricchiti con peptidi bioattivi su scala di laboratorio e pilota mediante applicazione biotecnologica basata sull'uso combinato della fermentazione e degli enzimi. I prodotti sviluppati saranno caratterizzati per la stabilità dei peptidi bioattivi e per le proprietà reologiche, nutrizionali e sensoriali... |
| Descrizione sintetica in inglese | Exploitation of food by-products by fermentation to release bioactive peptides and develop tailor-made multifunctional leavened baked goods. Specifically, the activity will be aimed at developing a model of leavened baked goods enriched with bioactive peptides on a laboratory and pilot scale through biotechnological application based on the combined use of fermentation and enzymes. The developed products will be characterized for the stability of the bioactive peptides and for rheological, nutritional and sensory properties... |
| Data del bando | 20/09/2022 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
OTHER |
| Nazionalità dei candidati |
OTHER |
| Sito web del bando | https://www.unibz.it/it/home/position-calls/positions-for-academic-staff/5983-microbiologia-agraria-prof-di-cagno?group=18 |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
|---|
| Nome dell'Ente finanziatore | Libera Università di Bolzano |
|---|---|
| Tipologia dell'Ente | Academic |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Bolzano |
| Sito web | https://www.unibz.it/ |
| personnel_academic@unibz.it | |
| Telefono | +390471011300 |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
|---|
| Data di scadenza del bando | 07/10/2022 |
|---|---|
| Come candidarsi | https://www.unibz.it/it/home/position-calls/positions-for-academic-staff/5983-microbiologia-agraria-prof-di-cagno?group=18 |