Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Trasferimento tecnologico di tecnologie non termiche per frutta e verdura minimamente processata |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Technological transfer of non-thermal technologies for minimally processed fruit and vegetables |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | - |
| Descrizione sintetica in italiano | L'obiettivo dell'attività di ricerca è quantificare l'impatto di tecnologie non termiche (lavaggio mediante acqua attivata al plasma e/o acqua elettrizzata; coating attivi antimicrobici, film attivi antiossidanti) sulla shelf life di frutta e verdura minimamente processata. Lo studio verrà condotto su tre prodotti (i) finocchi (ii) fragole e (iii) pomodorini minimamente processati. A le attività previste sono: 1) test di conservazione a tre temperature (3-10°C) e analisi degli indicatori critici della qualità dei prodotti (identificati in attività pregresse) a diversi tempi di conservazione; Studio dell'accettabilità del prodotto da parte dei consumatori e correlazione con i parametri qualitativi; Sviluppo di un modello di predizione della shelf life in funzione delle condizioni di conservazione. I risultati verranno confrontati con quelli ottenuti analizzando campioni prodotti utilizzando tecnologie convenzionali. |
| Descrizione sintetica in inglese | The objective of the research work is to quantify the impact of non-thermal technology (washing with plasma activated water or electrolized water; active antimicrobial coating, active antioxidant film) on the shelf life of minimally processed fruits and vegetables. The investigation will be carried out on three products: fennel, strawberry, cherry tomatoes; The planned activity are: 1) stability test at three temperatures (4-10°C) and quantification of critical quality indices during storage; consumers acceptability test; development of a shelf life prediction model. The results will be compared to the shelf life on product produced by using conventional technology |
| Data del bando | 15/11/2022 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
EUROPE |
| Nazionalità dei candidati |
EUROPE |
| Sito web del bando | http://www.unina.it |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | FINANZIAMENTO EU |
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| Tipologia dell'Ente | Other |
| Paese dell'Ente | Belgium |
| Lingua | Other |
| Città | Bruxelles |
| Sito web | https://europa.eu/european-union/index_it |
| elena.torrieri@unina.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | Fp7/Other |
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| Data di scadenza del bando | 12/12/2022 |
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| Come candidarsi | Other |