Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | AURA - L’anziano: una risorsa da alimentare |
|---|---|
| Titolo del progetto di ricerca in inglese | AURA - The elderly: a resource to feed |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA |
| Descrizione sintetica in italiano | L’attività di ricerca riguarderà la valorizzazione mediante fermentazione di materie prime, anche originate da sottoprodotti di origine alimentare, da utilizzare come fonte di componenti a elevato valore aggiunto e/o a riconosciuta azione immuno-stimolante, per la produzione di nuovi prodotti alimentari specificamente studiati per le esigenze nutrizionali degli ultra 75enni. In particolare, saranno testati nuovi ingredienti e ricette per la preparazione di alimenti funzionali (prodotti da forno, snack e bevande) che possano prevedere anche l’utilizzo di by-products di altre lavorazioni dell’industria alimentare, realizzando così cicli di economia circolare con alta valorizzazione dei residui. La ricerca richiederà interventi di tipo microbiologico su scala pilota per la preparazione di ingredienti funzionali. |
| Descrizione sintetica in inglese | The research activity will concern the valorisation through fermentation of raw materials, also originating from by-products of food origin, to be used as a source of components with high added value and/or with recognized immuno-stimulating action, for the production of new specifically studied food products for the nutritional needs of over 75s. In particular, new ingredients and recipes will be tested for the preparation of functional foods (bakery products, snacks and drinks) which can also include the use of by-products from other processes in the food industry, thus creating circular economy cycles with high valorisation of residues. The research will require microbiological interventions on a pilot scale for the preparation of functional ingredients. |
| Data del bando | 15/05/2023 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
EUROPE |
| Nazionalità dei candidati |
EUROPE |
| Sito web del bando | https://progetti.unicatt.it/progetti-ateneo-milano-brescia-piacenza-e-cremona-assegni-di-ricerca-legge-240-2010-art-22#content |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
|---|
| Nome dell'Ente finanziatore | Ministero delle Imprese e del Made in Italy. |
|---|---|
| Tipologia dell'Ente | Other |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Cremona |
| Sito web | https://progetti.unicatt.it/progetti-ateneo-milano-brescia-piacenza-e-cremona-assegni-di-ricerca-legge-240-2010-art-22#content |
| uff.concorsi@unicatt.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
|---|
| Data di scadenza del bando | 23/06/2023 - alle ore 00:00 |
|---|---|
| Come candidarsi | Other |