Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Approcci combinati per esplorare l’impatto della semola integrale e della tecnologia produttiva della pasta sulle risposte metaboliche |
|---|---|
| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Combined Approaches to expLore the Impact of wholemeal semolina and pasta processing on MEtabolic RespOnses |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | - |
| Descrizione sintetica in italiano | CALIMERO si propone di indagare le caratteristiche strutturali, nutrizionali e metaboliche di pasta preparata, utilizzando diversi cicli di essiccazione, da semole integrali a diverso contenuto proteico (12-15%). Dato che la qualità della pasta può essere modulata dalla fase di essiccazione, ma l'aumento della temperatura di essiccazione può compromettere la digestione delle proteine e/o influenzare le proprietà nutrizionali, nella produzione della pasta verranno utilizzati due cicli di essiccazione. |
| Descrizione sintetica in inglese | CALIMERO aims at investigating the structural, nutritional and metabolic features of pasta prepared, using different drying cycles, from whole meal semolina having different protein content (12-15%). Given that pasta quality may be modulated by the drying step but increased drying temperature may impair protein digestion and/or affect nutritional properties, two drying cycles will be used in pasta-making. In detail, pasta will be produced in a continuous pilot-scale plant, and dried using two drying cycles: low (max = 60 °C) and high (max = 90 °C) temperature |
| Data del bando | 10/11/2023 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy OTHER |
| Paesi di residenza dei candidati |
Italy EUROPE OTHER |
| Nazionalità dei candidati |
Italy EUROPE OTHER |
| Sito web del bando | https://reclutamento.ict.uniba.it/assegni-di-ricerca |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
|---|
| Nome dell'Ente finanziatore | MUR: MINISTERO DELL’UNIVERSITA’ E DELLA RICERCA |
|---|---|
| Tipologia dell'Ente | Other |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Roma |
| Sito web | http://www.mur.it |
| antonella.pasqualone@uniba.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
|---|
| Data di scadenza del bando | 14/12/2023 - alle ore 00:00 |
|---|---|
| Come candidarsi | Other |