Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Fermentazione microbica per lo sviluppo di ingredienti alimentari funzionali a partire da materie prime vegetali e residui agro- industriali. |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Fermentation-based approaches for the development of functional food ingredients from plant raw materials and agro-industrial residues. |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA |
| Descrizione sintetica in italiano | L’obiettivo dello studio è quello di sviluppare un approccio tecnologico basato sulla fermentazione microbica per ottenere ingredienti alimentari funzionali, come proteine e fibre alimentari, a partire da materie prime vegetali sotto-utilizzate e materie secondarie provenienti dall’industria alimentare. A tal scopo, verranno caratterizzati ceppi microbici autoctoni presenti nella materia prima o starter selezionati provenienti da altre matrici alimentari, per identificare colture con caratteristiche altamente specifiche, come la produzione di sostanze aromatizzanti o di antimicrobici per la conservazione, la riduzione di composti anti-nutrizionali, la tolleranza a specifici intervalli di temperatura o di pH. |
| Descrizione sintetica in inglese | The objective of the study is to develop a microbial fermentation-based technological approach to obtain functional food ingredients, such as protein and dietary fiber, from underutilized plant raw materials and secondary materials from the food industry. To this end, native microbial strains present in the raw material or selected starters from other food matrices will be characterized to identify cultures with highly specific characteristics, such as production of flavoring substances or antimicrobials for preservation, reduction of anti-nutritional compounds, and tolerance to specific temperature or pH ranges. |
| Data del bando | 02/05/2024 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
EUROPE |
| Nazionalità dei candidati |
EUROPE |
| Sito web del bando | https://progetti.unicatt.it/progetti-ateneo-Bando%20assegni%20DR%2011455.pdf |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | Università Cattolica del Sacro Cuore |
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| Tipologia dell'Ente | Academic |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Milano |
| Sito web | https://www.unicatt.it/ |
| uff.concorsi@unicatt.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 10/06/2024 - alle ore 00:00 |
|---|---|
| Come candidarsi | https://pica.cineca.it/unicatt/ |