Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Caratterizzazione chimica e funzionale di farine di ghiande degli areali Pugliesi e studio di shelf-life per l’incremento della consevabilità |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Chemical and functional characterization of acorn flours from Apulian region and shelf-life studies to increase the time of storage |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | - |
| Descrizione sintetica in italiano | Le ghiande sono prive di glutine e altamente nutritive, ricche di amido, fibre e lipidi e sono il frutto più abbondante prodotto dalle foreste endemiche del Mediterraneo. Nonostante sia stata storicamente consumata da diverse culture del bacino del Mediterraneo, oggi il suo utilizzo come alimento per l'uomo è limitato ad alcuni piatti regionali. Il contenuto di tannini di alcune specie, la variazione della produttività annuale e l'incipiente catena del valore hanno ostacolato la loro adozione da parte dell'industria agroalimentare. In questo contesto, MEDACORNET mira a salvare le ghiande come ingrediente salutare della cucina tradizionale mediterranea |
| Descrizione sintetica in inglese | The acorns are gluten-free and highly nutritious, rich in starch, fibres, and lipids and are the most abundant nut produced by the Mediterranean endemic forests. Despite historically consumed by several cultures around the Mediterranean basin, nowadays its use as food for humans is restricted to some regional dishes. The tannin-rich content of some species, the annual productivity variation, and the incipient value chain have impaired their adoption by the agro-food industry. In this context MEDACORNET aims at rescuing acorns as a healthy traditional Mediterranean |
| Data del bando | 19/06/2024 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy OTHER |
| Paesi di residenza dei candidati |
Italy OTHER |
| Nazionalità dei candidati |
Italy OTHER |
| Sito web del bando | https://reclutamento.ict.uniba.it/assegni-di-ricerca |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | Ministero dell’Università e della Ricerca MUR |
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| Tipologia dell'Ente | Other |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Roma |
| Sito web | https://www.mur.gov.it/it |
| carmine.summo@uniba.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 25/07/2024 |
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| Come candidarsi | Other |