Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Studio di componenti bioattivi funzionali in prodotti da forno ottenuti con ingredienti innovativi. (Prof. Arlorio) |
|---|---|
| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Study of bioactive functional in bakery products obtained using innovative ingredients |
| Settore Concorsuale | 03 - Scienze chimiche |
| S.S.D | CHIM/10 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI |
| Descrizione sintetica in italiano | Il Programma di ricerca dell’Assegno comprenderà una parte sperimentale delle attività del progetto, finanziato dalla Regione Piemonte, “NUTRATEC: Sistema integrato per la realizzazione di prodotti da forno innovativi ad alta valenza nutrizionale”. Lo scopo del progetto di ricerca da svolgere in questo Assegno è correlabile allo studio di alcuni gruppi di molecole a valenza funzionale, nei prodotti da forno derivati dalle matrici cerealicole di interesse, precedentemente selezionate con altre attività di ricerca. |
| Descrizione sintetica in inglese | The research program is part of the activities related to the NUTRATEC project, financed by Regione Piemonte. Aim of this fellow research program is the study of the composition of bakery products obtained with innovative ingredients (in particular flours produced with a selective de-hulling of wheat or barley grains, cereals by-products treated with enzymatic hydrolysis and ultrasound or microwave processes, fiber from Pisum sativum). The bakery products will be characterized in their proximate composition, protein fingerprint by SDS-PAGE, fatty acids profiles by GC, total antioxidant activity (DPPH assay quencher approach). Also the fiber fraction will be studied (dietetic fiber and beta-glucans) and some polyphenolic classes (phenolic acids and flavonoids). The analyses will be applied also in shelf-life studies, evaluating also the lipids oxidations and significant markers identified in the project. |
| Data del bando | 09/09/2011 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
All |
| Nazionalità dei candidati |
All |
| Sito web del bando | http://www.unipmn.it/Informazioni%20su/Ricerca%20Scientifica/Assegni%20di%20Ricerca/Bandi/default.aspx?DisplayContentByLocator=15722,11274 |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | Università degli Studi del Piemonte Orientale |
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| Tipologia dell'Ente | Public research |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Vercelli- Novara- Alessandria |
| Sito web | http://www.unipmn.it |
| assegni@rettorato.unipmn.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 10/10/2011 - alle ore 00:00 |
|---|---|
| Come candidarsi | http://wm.rettorato.unipmn.it/assegni/public_login.php |