Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Monitoraggio di formazione dell'aroma in matrici vegetali di interesse alimentare sottoposte a trattamento termico. |
|---|---|
| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Monitoring of aroma compound formation in vegetable matrices of interest in food field when submitted to heat treatment. |
| Settore Concorsuale | 05 - Scienze biologiche |
| S.S.D | - |
| Descrizione sintetica in italiano | Scopo del progetto è lo studio della formazione dell’aroma in matrici vegetali di interesse alimentare (es. caffè, tè, nocciola…) per direzionare il risultato della tostatura verso un prodotto di riferimento. In particolare, saranno valutate le variazioni quali/quantitative della frazione volatile in funzione di variabili legate alla materia prima (origine, varietà) e alla tostatura. La formazione dell’aroma sarà monitorata con tecniche di campionamento dello spazio di testa ad alta capacità di concentrazione che consentono di caratterizzare la frazione volatile di una matrice senza solventi, offrendo una migliore efficienza rispetto alle tecniche tradizionali di preparazione del campione e la possibilità di automazione. Nello specifico, sarà utilizzata la microestrazione in fase solida (Solid Phase Microextraction–SPME) basata sull’uso di polimeri in grado di catturare gli analiti, poi desorbiti termicamente e analizzati in gascromatografia in abbinamento alla spettrometria di massa. |
| Descrizione sintetica in inglese | The aim of the project is to study the aroma compound formation in food vegetable matrices (i.e. coffee, tea, hazelnut…) in order to direct the final qualitative result of the roasting process to a reference product. In particular, quali/quantitative changes of the chemical profile of the volatile fraction will be evaluated as a function of variables related to the raw material (origin, variety) and to roasting process. Aroma formation will be monitored through solvent less high capacity concentration headspace sampling techniques enabling to characterize the volatile fraction of a matrix, offering a better efficiency than traditional techniques and the possibility of complete automation. More in detail, solid phase microextraction (SPME) will be used; this technique is based on the accumulation of compounds of interest on a polymeric coating, their recovery by thermal desorption and analysis by gas chromatography in combination with mass spectrometry for the identification. |
| Data del bando | 14/11/2012 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
All |
| Nazionalità dei candidati |
All |
| Sito web del bando | https://www.serviziweb.unito.it/albo_ateneo/ |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
|---|---|
| Il contratto prevede la copertura delle prestazioni sociali? | yes |
| Importo annuale | 19367 |
| Valuta | Euro |
| Comprende lo stipendio dell'assegnista | yes |
| Comprende vitto e spese di viaggio | yes |
| Comprende il costo della ricerca | yes |
| Altri costi in italiano | \ |
| Altri costi in inglese | \ |
| Massima durata dell'assegno (mesi) | 12 |
| Criteri di selezione in italiano (breve descrizione) | Il bando e le modalità di iscrizione/partecipazione alla selezione sono disponibili su https://www.serviziweb.unito.it/albo_ateneo/ |
| Criteri di selezione in inglese (breve descrizione) | The call and how to apply are available at the following address: https://www.serviziweb.unito.it/albo_ateneo/ |
| Processo di selezione in italiano (breve descrizione) | per titoli e colloquio |
| Processo di selezione in inglese (breve descrizione) | qualifications and interview (in Turin) |
| Nome dell'Ente finanziatore | Universita' degli Studi di Torino |
|---|---|
| Tipologia dell'Ente | Public research |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Turin |
| Sito web | http://www.unito.it/ |
| arearicerca-assegni@unito.it | |
| Telefono | 0 |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
|---|
| Data di scadenza del bando | 29/11/2012 |
|---|---|
| Come candidarsi | https://loginmiur.cineca.it/ |