Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Identificazione e caratterizzazione dei batteri lattici in prodotti lattiero-caseari |
|---|---|
| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Identificazione e caratterizzazione dei batteri lattici in prodotti lattiero-caseari |
| Campo principale della ricerca | Biological sciences |
| Sottocampo della ricerca | Biology |
| Settore Concorsuale | 05 - Scienze biologiche |
| S.S.D | BIO/19 - MICROBIOLOGIA |
| Descrizione sintetica in italiano | Il presente progetto di ricerca si propone di identificare e caratterizzare la microflora dei prodotti lattiero-caseari con lo scopo di valorizzare e salvaguardare la qualità dei prodotti tipici campani. Tale microflora conferisce con il suo metabolismo particolari proprietà organolettiche come aroma e sapore agli alimenti e pertanto rappresenta una delle caratteristiche principali che determinano la tipicità e la qualità dei prodotti. La conoscenza delle popolazioni batteriche dominanti in questi tipi di alimenti può essere considerata uno step verso l’individuazione di sistemi di tracciabilità che possono consentire il controllo della qualità di prodotti tradizionali, permettendo la preservazione della loro tipica identità e la protezione del consumatore da eventuali frodi. |
| Descrizione sintetica in inglese | The purpose of this project is to identify and characterize the microflora in fermented milk products with the aim of enhancing and protecting the quality of typical products from Campania. Metabolism of this microflora is responsible for the production of particular organoleptic properties in foods, such as aroma and flavour, determining characteristics and quality of typical dairy products. Knowledge about the dominant microbial populations of these fermented products is important to identify tracing systems to be used for the quality control of traditional products. This is required to preserve the typical identity of fermented foods and to protect consumers against frauds |
| Data del bando | 18/12/2012 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Stanziamento annuale (indicativo) | 19367 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
All |
| Paesi di residenza dei candidati |
All |
| Nazionalità dei candidati |
OTHER |
| Sito web del bando | http://www.unina2.it/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=195&Itemid=690 |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
|---|---|
| Importo annuale | 19367 |
| Valuta | Euro |
| Nome dell'Ente finanziatore | Seconda Università degli Studi di Napoli |
|---|---|
| Tipologia dell'Ente | Public research |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Caserta |
| Codice postale | 81100 |
| Indirizzo | Viale Beneduce, 10 |
| Sito web | http://www.unina2.it/ |
| ufficio.ricerca@unina2.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
|---|
| Data di scadenza del bando | 03/01/2013 |
|---|---|
| Come candidarsi | Other |