Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Sviluppo di prodotti alimentari innovativi mediante soluzioni biotecnologiche, impiantistiche e tecnologiche (PROINNO_BIT) - Pesto di olive biologiche fermentato |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Development of innovative food products through biotechnological, plant design and technological solution (PROINNO_BIT) – Organic olive-based fermented sauce |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | - |
| Descrizione sintetica in italiano | Il progetto PROINNO_BIT ha lo scopo di promuovere l’innovazione dell’industria alimentare a vocazione territoriale mediante la realizzazione di: (i) nuovi prodotti; (ii) prodotti migliorati in termini di proprietà nutrizionali, organolettiche, igieniche e shelf-life; e (iii) nuovi accorgimenti sulle linee produttive. In particolare, tale progetto prevede diverse attività: - messa a punto su scala di laboratorio di protocolli tecnologici per la produzione di pesto a base di olive biologiche caratterizzate da assenza di difetti e da elevata qualità nutrizionale e sensoriale; - formulazione di ricette innovative di pesto mediante combinazione con altri ingredienti orientandosi su due linee di gusto: “gusto delicato” e “gusto forte”; |
| Descrizione sintetica in inglese | The project PROINNO_BIT aims to promote the innovation of Apulian-targeted food industry through the achievement of: (i) novel food; (ii) food improved in relation to nutritional, sensorial, safety and shelf-life aspects; and (iii) innovative solutions applied to the production lines. In particular, the project includes the following tasks - laboratory scale set up of technological protocols for the production of organic olive-based sauces, made with olives characterized by absence of defects and high nutritional and sensorial quality - formulation of innovative recipes by combining the sauces with other ingredients, in order to obtain two different product lines: “gentle taste” and “strong taste” - execution of experimental trials of mild stabilization, allowing to preserve the sensory properties of the sauces; evaluation of the analytical and sensory characteristics of the sauces throughout their shelf-life. |
| Data del bando | 20/02/2014 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
All |
| Paesi di residenza dei candidati |
All |
| Nazionalità dei candidati |
All |
| Sito web del bando | http://www.apd.ict.uniba.it |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | MIUR |
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| Tipologia dell'Ente | Other |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Roma |
| Sito web | http://www.miur.it/ |
| francesco.caponio@uniba.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 22/03/2014 - alle ore 00:00 |
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| Come candidarsi | Other |