Torna ai risultati della ricercaBando per assegno di ricerca
| Titolo del progetto di ricerca in italiano | Caratterizzazione del microbiota filo-caseario del Pecorino Crotonese e sua utilizzazione in forma di starters aggiunti quale strumento di valorizzazione e tutela (START – Pecorino crotonese) |
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| Titolo del progetto di ricerca in inglese | Characterization of microbiota of Pecorino Crotonese and its use as adjunct starers |
| Settore Concorsuale | 07 - Scienze agrarie e veterinarie |
| S.S.D | - |
| Descrizione sintetica in italiano | Il Pecorino Crotonese è un formaggio duro o semi-duro, DOP della regione Calabria, prodotto da latte pecorino. La proposta progettuale è articolata nelle seguenti attività: (i) caratterizzazione chimico-fisica, microbiologica, biochimica (analisi delle frazioni azotate solubile e insolubile a pH 4,6 mediante elettroforesi Urea-PAGE-, profilo cromatografico dei peptidi per via cromatografica RP-HPLC e profilo amminoacidico) e dei composti volatili del Pecorino Crotonese proveniente da 3 cicli di lavorazione in conformità al disciplinare di produzione; (ii) studio del microbiota lattico dei siero-innesti impiegati dai caseifici locali; |
| Descrizione sintetica in inglese | The Crotonese Pecorino cheese is a hard or semi-hard cheese (PDO - region of Calabria), from ewes’ milk. The project proposal is structured in the following activities: (i) physico-chemical characterization, microbiological, biochemical (analysis of nitrogen fractions soluble and insoluble at pH 4.6 by electrophoresis Urea-PAGE-, chromatographic profile of peptides by chromatography RP-HPLC and amino acid profile) and volatile compounds of pecorino Crotonese from 3 cycles in accordance with the rules of production; (ii) the study of the microbiota of natural whey starter cultures used by local dairies; |
| Data del bando | 22/10/2014 |
| Paesi in cui può essere condotta la ricerca |
All |
| Paesi di residenza dei candidati |
All |
| Nazionalità dei candidati |
All |
| Sito web del bando | http://www.apd.ict.uniba.it |
| Destinatari dell'assegno di ricerca (of target group) |
Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc) |
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| Nome dell'Ente finanziatore | REGIONE CALABRIA |
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| Tipologia dell'Ente | Other |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Regione Calabria |
| Sito web | http://www.regione.calabria.it/ |
| raffaella.dicagno@uniba.it |
| L'assegno finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 22/11/2014 |
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| Come candidarsi | Other |