Torna ai risultati della ricercaBando per incarichi di ricerca
| Titolo del progetto dell'incarico in italiano | Analisi sensoriale di formaggi e prodotti dolciari derivanti dalla valorizzazione del siero di latte vaccino |
|---|---|
| Titolo del progetto ddell'incarico in inglese | Sensory analysis of cheeses and bakery products obtained by using cow's milk whey |
| G.S.D. | 07/AGRI-07 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
| S.S.D | AGRI-07/A - Scienze e tecnologie alimentari |
| Descrizione sintetica in italiano | Il programma di ricerca prevede lo sviluppo e la sperimentazione dell'utilizzo di una frazione ipo-proteica del siero di latte come ingrediente funzionale nella formulazione di prodotti da forno, con l'obiettivo di valutarne il potenziale tecnologico, nutrizionale e sensoriale. Parallelamente, il ricercatore sarà comvolto nella valutazione di un processo accelerato di maturazione per formaggi a pasta dura, ottenuto mediante un mnovativo processo di caseificazione messo a punto dai partner di progetto. Le attività comprenderanno la caratterizzazione chimico-fisica e sensoriale comparativa dei prodotti, finalizzata ad analizzare l'impatto delle innovazioni introdotte sulla qualità complessiva e sulle proprietà organolettiche dei prodotti ottenuti. I risultati attesi contribuiranno alla valorizzazione dei sottoprodotti dell'mdusfria casearia e allo sviluppo di nuovi alimenti funzionali ad alto valore aggiunto, m un'ottica di sostenibilità e di economia circolare. |
| Descrizione sintetica in inglese | The research program involves the development and testmg of the use of a hypo-protein whey fraction as a functional ingredient in the formulation of bakery products, with the aim of assessmg its technological, nutritional, and sensory potential. In parallel, the researcher will take part in the evaluation of an accelerated ripening process for hard cheeses, obtained through an innovative cheesemakmg process developed by the project partners. The activities will include the comparative physico-chemical and sensory characterization of the products, m order to analyse the impact of the introduced innovations on the overall quality and organoleptic properties of the fmal products. The expected outcomes will contribute to the valorization of dairy industry by-products and to the development of high value-added functional foods, in line with the prmciples of sustamability and cu'cular economy. |
| Data del bando | 25/11/2025 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Stanziamento annuale (indicativo) | 27.760,00 |
| E' richiesta mobilità internazionale? | no |
| Paesi in cui può essere condotto l'incarico |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
OCEANIA NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA AFRICA EUROPE |
| Nazionalità dei candidati |
EUROPE OCEANIA NORTH AMERICA SOUTH AMERICA ASIA AFRICA |
| Sito web del bando | https://www.univr.it/it/ |
| Destinatari dell'incarico di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
|---|---|
| L'incarico prevede la copertura delle prestazioni sociali? | yes |
| Importo annuale | 22500 |
| Valuta | Euro |
| Comprende lo stipendio dell'assegnista | yes |
| Comprende vitto e spese di viaggio | no |
| Comprende il costo dell'incarico | no |
| Massima durata dell'assegno (mesi) | 12 |
| Criteri di selezione in italiano (breve descrizione) |
Per l'ammissione alla selezione di cui al precedente art. 1 è richiesto il possesso dei seguenti requisiti: a)Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (classe LM-70) [conseguita ai sensi dell’art. 3, comma 1, lettera n), D.M. 22 ottobre 2004, n. 270], conseguita da non più di sei anni dalla data di scadenza del presente bando; b)Possesso di curriculum idoneo all’assistenza allo svolgimento di attività di ricerca; c)Conoscenza della seguente lingua straniera: inglese. |
| Criteri di selezione in inglese (breve descrizione) |
For admission to the selection process referred to in Art. 1, potential candidates must fulfil the following requirements: a)Master’s Degree in the field of LM-70 Science and Food Technology [Laurea Magistrale o a ciclo unico awarded pursuant to Art. 3(1n), Ministerial Decree no. 270 of 22/10/04], obtained no more than six years before the expiry date of this call; b)Possession of a curriculum suitable for assisting in carrying out research activities; c)Knowledge of the following foreign language: English. |
| Processo di selezione in italiano (breve descrizione) | La selezione avverrà attraverso la valutazione dei titoli prodotti dai candidati e un colloquio. |
| Processo di selezione in inglese (breve descrizione) | The competition will be carried out by an evaluation of titles and examination by means of an interview. |
| Nome dell'Ente finanziatore | Università degli Studi di Verona |
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| Tipologia dell'Ente | Academic |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Verona |
| Codice postale | 37129 |
| Indirizzo | Via dell'Artigliere, 8 |
| Sito web | https://www.univr.it/it/concorsi/contratti-e-assegni-di-ricerca/incarichi-di-ricerca/0/15471 |
| elena.cordioli@univr.it | |
| Telefono | +39 (0)45 8028204 |
| L'incarico finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
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| Data di scadenza del bando | 16/12/2025 - alle ore 13:00 |
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| Come candidarsi | ufficio.protocollo@pec.univr.it |