Torna ai risultati della ricercaBando per incarichi di ricerca
| Titolo del progetto dell'incarico in italiano | Strategie biotecnologiche per la produzione di olive verdi da mensa con ridotto contenuto in sodio e miglioramento del profilo sensoriale per la formulazione di alimenti tipici della dieta mediterranea ad elevato valore nutrizionale |
|---|---|
| Titolo del progetto ddell'incarico in inglese | Biotechnological strategies for the production of green table olives with reduced sodium content and improvement of the sensory profile for the formulation of typical foods of the Mediterranean diet with high nutritional value; |
| G.S.D. | 07/AGRI-08 - MICROBIOLOGIA AGRARIA, ALIMENTARE E AMBIENTALE |
| S.S.D | AGRI-08/A - Microbiologia agraria, alimentare e ambientale |
| Descrizione sintetica in italiano | Il programma di ricerca mira a completare le attività scientifiche iniziate dal gruppo di microbiologia agraria e degli alimenti del Dipartimento SAAF relativamente alla selezione, caratterizzazione e applicazione di microrganismi (lieviti e batteri lattici) e di protocolli sperimentali di produzione di olive da mensa, sia fermentate che non fermentate, secondo lo stile Castelvetrano e altri stili di produzione tipici dell’area del Mediterraneo. Le attività prevedono prove in vitro e in situ per la produzione sperimentale di olive da mensa utilizzando diversi ceppi di lieviti non-Saccharomyces, batteri lattici e Sali alternativi al cloruro di sodio e quantità ridotte di Sali. Saranno condotte prove sperimentali e monitoraggi in termini di analisi microbiologiche, chimico-fisiche di base, di composti organici volatili, dei composti responsabili del colore e delle caratteristiche sensoriali su diverse produzioni di olive da mensa prodotte in Sicilia. |
| Descrizione sintetica in inglese | The research program aims to complete the scientific activities started by the agricultural and food microbiology group of the SAAF Department relating to the selection, characterization and application of microorganisms (yeasts and lactic acid bacteria) and experimental protocols for the production of table olives, both fermented and non-fermented, according to the Castelvetrano style and other production styles typical of the Mediterranean area. The activities include in vitro and in situ tests for the experimental production of table olives using different strains of nonSaccharomyces yeasts, lactic acid bacteria and alternative salts to sodium chloride and reduced amounts of salts. Experimental tests and monitoring will be conducted in terms of microbiological, basic chemical-physical analysis, volatile organic compounds, compounds responsible for color and sensory characteristics on different productions of table olives produced in Sicily. |
| Data del bando | 03/12/2025 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| E' richiesta mobilità internazionale? | no |
| Paesi in cui può essere condotto l'incarico |
Italy |
| Paesi di residenza dei candidati |
E.U. EUROPE OTHER |
| Nazionalità dei candidati |
OTHER E.U. |
| Sito web del bando | https://www.unipa.it/albo.html |
| Destinatari dell'incarico di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
|---|---|
| L'incarico prevede la copertura delle prestazioni sociali? | yes |
| Valuta | Euro |
| Comprende lo stipendio dell'assegnista | yes |
| Comprende vitto e spese di viaggio | no |
| Comprende il costo dell'incarico | yes |
| Nome dell'Ente finanziatore | Università degli Studi di Palermo |
|---|---|
| Tipologia dell'Ente | Public research |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Palermo |
| Sito web | https://www.unipa.it/albo.html |
| concetta.ceraulo@unipa.it |
| L'incarico finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
|---|
| Data di scadenza del bando | 03/01/2026 - alle ore 23:59 |
|---|---|
| Come candidarsi | https://www.unipa.it/albo.html |