Torna ai risultati della ricercaBando per incarichi di ricerca
| Titolo del progetto dell'incarico in italiano | Valutazione nutrizionale, tecnologica e sensoriale di bio-ingredienti |
|---|---|
| Titolo del progetto ddell'incarico in inglese | Nutritional, technological and sensory evaluation of bio-ingredients |
| G.S.D. | 07/AGRI-07 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
| S.S.D | AGRI-07/A - Scienze e tecnologie alimentari |
| Descrizione sintetica in italiano | Il progetto di ricerca intende favorire l’innovazione di prodotti tradizionali (es. pane, pizza e pasta) attraverso l’applicazione di strategie biotecnologiche applicate a sottoprodotti dell’industria agroalimentare (okara) e frazionati proteici di legumi e cereali, al fine di migliorare gli aspetti nutrizionali, tecnologici e funzionali, originando bio-ingredienti il cui impiego nei prodotti da forno e pasta permetterà di rispondere alle raccomandazioni in termini di contenuto proteico, fibre e composti bioattivi delle Autorità per la salute pubblica per tali prodotti. Inoltre, gli approcci impiegati possono adeguare i prodotti innovativi alle esigenze dei consumatori in termini di caratteristiche organolettiche, salutistiche e nutrizionali. |
| Descrizione sintetica in inglese | The research project aims to foster innovation in traditional products (e.g., bread, pizza, and pasta) through the application of biotechnological strategies to agri-food industry by-products (okara) and protein fractions from legumes and cereals. This will improve their nutritional, technological, and functional properties, resulting in bio-ingredients whose use in baked goods and pasta will help meet public health authority recommendations regarding protein content, dietary fiber, and bioactive compounds. Furthermore, the applied approaches can tailor innovative products to consumer needs in terms of organoleptic, health-related, and nutritional characteristics. |
| Data del bando | 25/02/2026 |
| Numero di assegnazioni per anno | 1 |
| Paesi in cui può essere condotto l'incarico |
Italy OTHER |
| Paesi di residenza dei candidati |
Italy EUROPE OTHER |
| Nazionalità dei candidati |
OTHER Italy EUROPE |
| Sito web del bando | https://reclutamento.ict.uniba.it/incarichi-di-ricerca/concorsi/ir-03-2026 |
| Destinatari dell'incarico di ricerca (of target group) |
Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate) |
|---|
| Nome dell'Ente finanziatore | Università degli studi di Bari - Aldo Moro |
|---|---|
| Tipologia dell'Ente | Other |
| Paese dell'Ente | Italy |
| Città | Bari |
| Sito web | http://www.uniba.it |
| universitabari@pec.it |
| L'incarico finanziato/cofinanziato attraverso un EU Research Framework Programme? | No |
|---|
| Data di scadenza del bando | 12/03/2026 - alle ore 23:55 |
|---|---|
| Come candidarsi | Other |