Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	progetto PNRR Processi di microincapsulazione basati su fluidi supercritici, lipidi strutturati e oleogel per lo sviluppo di ingredienti alimentari funzionali.
Titolo del progetto di ricerca in inglese	progetto PNRR Microencapsulation processes based on supercritical fluids, structured lipids, oleogels and emulsion for the development of functional food ingredients.
Descrizione sintetica in italiano	L'attività deve contribuire al raggiungimento degli obiettivi dello Spoke 4 del PNRR, con particolare riferimento alla qualità degli alimenti. In particolare, le attività di ricerca consisteranno nello studiare le proprietà funzionali di nuovi ingredienti microstrutturati. Questi verranno prodotti mediante diversi processi, tra qui quelli a base di fluidi supercritici, quelli con processi enzimatici di glicerolisi, e quelli per la preparazione di emulsioni e oleogeli proteici. Gli ingredienti microstrutturati risultanti verranno caratterizzati per le loro proprietà funzionali, tra cui quelle antiossidanti, in grado di inibire l'autossidazione delle sostanze grasse, l'ossidazione delle vitamine, e la perdita del colore dei pigmenti naturali...
Descrizione sintetica in inglese	The activity should contribute to the achievement of the objectives of Spoke 4 of the PNR, with particular reference to food quality. Specifically, research activities will consist of studying the functional properties of novel microstructured ingredients. Such ingredients will be produced with different processes, such as supercritical fluids, glycerolysis, and those process for the preparation of emulsions and protein oleogels. The resulting microstructures will be characterized for their functional properties, including antioxidant properties that can inhibit the auto-oxidation of fatty substances, the oxidation of vitamins, and the loss of natural pigments...
Numero posti	1
Settore Concorsuale	07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
S.S.D	AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	02/12/2022

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Other
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	Libera Università di Bolzano
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Bolzano

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Libera Università di Bolzano
Tipo	Academic
Paese	ITALY
Città	Bolzano
E-mail	personnel_academic@unibz.it
Sito web	https://www.unibz.it/
Telefono	+390471011300

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	30/01/2023 - alle ore 23:59
Come candidarsi	https://www.unibz.it/it/home/position-calls/positions-for-academic-staff/6177-scienze-e-tecnologie-alimentari-prof-scampicchio?group=16

 

Titoli di studio richiesti