Bando per ricercatore a tempo determinato
Titolo del progetto di ricerca in italiano | progetto PNRR Processi di microincapsulazione basati su fluidi supercritici, lipidi strutturati e oleogel per lo sviluppo di ingredienti alimentari funzionali. |
---|---|
Titolo del progetto di ricerca in inglese | progetto PNRR Microencapsulation processes based on supercritical fluids, structured lipids, oleogels and emulsion for the development of functional food ingredients. |
Descrizione sintetica in italiano | L'attività deve contribuire al raggiungimento degli obiettivi dello Spoke 4 del PNRR, con particolare riferimento alla qualità degli alimenti. In particolare, le attività di ricerca consisteranno nello studiare le proprietà funzionali di nuovi ingredienti microstrutturati. Questi verranno prodotti mediante diversi processi, tra qui quelli a base di fluidi supercritici, quelli con processi enzimatici di glicerolisi, e quelli per la preparazione di emulsioni e oleogeli proteici. Gli ingredienti microstrutturati risultanti verranno caratterizzati per le loro proprietà funzionali, tra cui quelle antiossidanti, in grado di inibire l'autossidazione delle sostanze grasse, l'ossidazione delle vitamine, e la perdita del colore dei pigmenti naturali... |
Descrizione sintetica in inglese | The activity should contribute to the achievement of the objectives of Spoke 4 of the PNR, with particular reference to food quality. Specifically, research activities will consist of studying the functional properties of novel microstructured ingredients. Such ingredients will be produced with different processes, such as supercritical fluids, glycerolysis, and those process for the preparation of emulsions and protein oleogels. The resulting microstructures will be characterized for their functional properties, including antioxidant properties that can inhibit the auto-oxidation of fatty substances, the oxidation of vitamins, and the loss of natural pigments... |
Numero posti | 1 |
Settore Concorsuale | 07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
S.S.D | AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
Destinatari del bando (of target group) |
Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc) |
Data del bando | 02/12/2022 |
Research Framework Programme / Marie Curie Actions | No |
---|
Tipo di contratto | Other |
---|---|
Tempo | Other |
Organizzazione/Ente | Libera Università di Bolzano |
Paese (dove si svolgerà l'attività) | ITALY |
Città | Bolzano |
Organizzazione/Ente | Libera Università di Bolzano |
---|---|
Tipo | Academic |
Paese | ITALY |
Città | Bolzano |
personnel_academic@unibz.it | |
Sito web | https://www.unibz.it/ |
Telefono | +390471011300 |
Data di scadenza del bando | 30/01/2023 |
---|---|
Come candidarsi | https://www.unibz.it/it/home/position-calls/positions-for-academic-staff/6177-scienze-e-tecnologie-alimentari-prof-scampicchio?group=16 |