Bando per ricercatore a tempo determinato
Titolo del progetto di ricerca in italiano | Rif. 5163 - Innovazione di processo e di prodotto per la valorizzazione di prodotti e sottoprodotti di diverse filiere alimentari. Applicazione di tecnologie di processo a basso impatto e metodi innovativi per la valutazione della qualità [...] |
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Titolo del progetto di ricerca in inglese | Rif. 5163 - Process and product innovation for the valorization of products and by-products of different food supply chains. Application of low-impact process technologies and innovative methods for quality and shelf-life assessment. |
Descrizione sintetica in italiano |
La ricerca verterà su filiere diverse (lattiero-caseario, prodotti vegetali, legumi, frutta secca, prodotti dell’alveare, a base di cereali, prodotti ittici). Si prevede l’applicazione di tecnologie non termiche e a basso impatto per la stabilizzazione dei prodotti e per l’efficientamento dei processi di disidratazione, estrazione e formulazione di alimenti con ingredienti innovativi, anche ottenuti da sottoprodotti, seguendo un approccio di economia circolare. In particolare saranno effettuate analisi e valutazione di proprietà chimico-fisiche, funzionali e sensoriali di materie prime, semi-lavorati, alimenti finiti, in relazione alle modalità produttive ottenute con i processi innovativi sperimentali adottati; attraverso studio di shelf-life; progettazione, modellazione e sviluppo di processi, ingredienti e prodotti finiti. |
Descrizione sintetica in inglese |
Research will focus on different supply chains (e.g. dairy products, vegetable products, pulses, dried fruit, bee products, cereal products, fish products). The application of non-thermal and gentle technologies is foreseen for the stabilization of products and for the efficiency of dehydration, extraction and formulation of foods with innovative ingredients, including those derived from by-products, following a circular economy approach. In particular, the physico-chemical, functional and sensory properties of raw materials, ingredients,semi-finished and finished foods, in relation to the production methods obtained by the innovative experimental processes adopted will be analyzed and evaluated in relation to production methodology through shelf-life studies; design, modeling and development of processes, ingredients and finished products. |
Numero posti | 1 |
G.S.D. | 07/AGRI-07 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI |
S.S.D | AGRI-07/A - Scienze e tecnologie alimentari |
Destinatari del bando (of target group) |
Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc) |
Data del bando | 06/09/2024 |
Research Framework Programme / Marie Curie Actions | No |
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Tipo di contratto | Temporary |
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Tempo | Other |
Organizzazione/Ente | Alma Mater Studiorum - Universita' di Bologna |
Paese (dove si svolgerà l'attività) | ITALY |
Città | Cesena |
Organizzazione/Ente | Alma Mater Studiorum - Universita' di Bologna |
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Tipo | Academic |
Facoltà/Dipartimento/Laboratorio di ricerca | DISTAL - DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI |
Paese | ITALY |
Stato/Provincia | BO |
Città | Bologna |
apos.ricercatoritempodeterminato@unibo.it | |
Sito web | https://bandi.unibo.it/s/apos5/rif-5163-bando-per-1-posto-da-ricercatore-a-tempo-determinato-tipo-rtt-distal-gsd-07-agri-07-ssd-agri-07-a-ce |
Data di scadenza del bando | 11/10/2024 |
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Come candidarsi | https://pica.cineca.it/unibo/ |
Laurea | PhD or equivalent |
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Ambito della laurea | Other |
Campo principale della ricerca | Agricultural sciences |
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Sottocampo della ricerca | |
Anni di esperienza richiesti | 3 |
Lingua | ENGLISH |
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Livello di conoscenza della lingua | Good |