Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Rif. 5163 - Innovazione di processo e di prodotto per la valorizzazione di prodotti e sottoprodotti di diverse filiere alimentari. Applicazione di tecnologie di processo a basso impatto e metodi innovativi per la valutazione della qualità [...]
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Rif. 5163 - Process and product innovation for the valorization of products and by-products of different food supply chains. Application of low-impact process technologies and innovative methods for quality and shelf-life assessment.
Descrizione sintetica in italiano	La ricerca verterà su filiere diverse (lattiero-caseario, prodotti vegetali, legumi, frutta secca, prodotti dell’alveare, a base di cereali, prodotti ittici). Si prevede l’applicazione di tecnologie non termiche e a basso impatto per la stabilizzazione dei prodotti e per l’efficientamento dei processi di disidratazione, estrazione e formulazione di alimenti con ingredienti innovativi, anche ottenuti da sottoprodotti, seguendo un approccio di economia circolare. In particolare saranno effettuate analisi e valutazione di proprietà chimico-fisiche, funzionali e sensoriali di materie prime, semi-lavorati, alimenti finiti, in relazione alle modalità produttive ottenute con i processi innovativi sperimentali adottati; attraverso studio di shelf-life; progettazione, modellazione e sviluppo di processi, ingredienti e prodotti finiti.
Descrizione sintetica in inglese	Research will focus on different supply chains (e.g. dairy products, vegetable products, pulses, dried fruit, bee products, cereal products, fish products). The application of non-thermal and gentle technologies is foreseen for the stabilization of products and for the efficiency of dehydration, extraction and formulation of foods with innovative ingredients, including those derived from by-products, following a circular economy approach. In particular, the physico-chemical, functional and sensory properties of raw materials, ingredients,semi-finished and finished foods, in relation to the production methods obtained by the innovative experimental processes adopted will be analyzed and evaluated in relation to production methodology through shelf-life studies; design, modeling and development of processes, ingredients and finished products.
Numero posti	1
G.S.D.	07/AGRI-07 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
S.S.D	AGRI-07/A - Scienze e tecnologie alimentari
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	06/09/2024

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	Alma Mater Studiorum - Universita' di Bologna
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Cesena

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Alma Mater Studiorum - Universita' di Bologna
Tipo	Academic
Facoltà/Dipartimento/Laboratorio di ricerca	DISTAL - DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI
Paese	ITALY
Stato/Provincia	BO
Città	Bologna
E-mail	apos.ricercatoritempodeterminato@unibo.it
Sito web	https://bandi.unibo.it/s/apos5/rif-5163-bando-per-1-posto-da-ricercatore-a-tempo-determinato-tipo-rtt-distal-gsd-07-agri-07-ssd-agri-07-a-ce

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	11/10/2024
Come candidarsi	https://pica.cineca.it/unibo/

 

Titoli di studio richiesti

Laurea	PhD or equivalent
Ambito della laurea	Other

 

Esperienze di ricerca richieste

Campo principale della ricerca	Agricultural sciences
Sottocampo della ricerca
Anni di esperienza richiesti	3

 

Lingue richieste

Lingua	ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua	Good