Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Miglioramento della qualità della birra artigianale ed ottimizzazione del processo produttivo.
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Enhancement of craft beer quality and optimization of its production process
Descrizione sintetica in italiano	l’obiettivo di questo progetto sarà di valutare l'impatto sulla produzione birra artigianale di diverse condizioni di processo durante la fermentazione primaria e la rifermentazione. L’attività di ricerca riguarderà: applicazione di analisi standard e strumentali innovative alla produzione di birra artigianale, al fine di migliorarne la qualità; analisi delle materie prime e misurazione delle condizioni di processo in grado di migliorare la qualità del prodotto finito; individuazione di nuovi parametri qualitativi in grado di soddisfare le nuove esigenze da parte del consumatore. Le attività saranno svolte in accordo con le metodiche ufficiali EBC e Mebak, e sotto qualificazione ISO 9000 e 17025.
Descrizione sintetica in inglese	the objective of this project will lead to evaluate the impact on the craft beer production of different process conditions during primary fermentation and bottle conditioning. The research activity will deal with: the application of standard and innovative instrumental analysis to craft beer production, in order to improve its quality; analysis of raw materials and measurement of the processing parameters to improve the quality of the beers; study of innovative quality parameters for improved consumers satisfaction. The activities will be conducted under the EBC and Mebak official methods, and following the ISO 9000 and 17025 quality prescriptions.
Numero posti	1
Campo principale della ricerca	Agricultural sciences
Sottocampo della ricerca	Agronomics
Settore Concorsuale	07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
S.S.D	AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	30/01/2015

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Other
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	Università degli Studi di Perugia
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	PERUGIA
Codice postale	06123
Indirizzo	Piazza dell'Università 1

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Università degli Studi di Perugia
Tipo	Academic
Paese	ITALY
Città	PERUGIA
Codice postale	06123
Indirizzo	Piazza dell'Università 1
E-mail	ufficio.concorsi@unipg.it
Sito web	http://accounts.unipg.it/~ugrl/wwwnew/concdoc/ricercatori_td.html
Telefono	0039(075)5852333
Fax	0039(075)5855168

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	12/03/2015 - alle ore 23:59
Come candidarsi	Other

 

Titoli di studio richiesti

Laurea	PhD or equivalent
Ambito della laurea	Agricultural sciences

 

Lingue richieste

Lingua	ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua	Good