Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Metodologie innovative per l’isolamento e la caratterizzazione chimico-analitica di composti bioattivi in matrici alimentari e sviluppo di alimenti funzionali e nutraceutici
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Innovative methodologies for the extraction and analytical characterization of bioactive compounds in foods and development of functional foods and nutraceuticals
Descrizione sintetica in italiano	La ricerca prevede la messa a punto di procedure innovative per l’isolamento di componenti bioattivi da prodotti alimentari e da prodotti di scarto derivanti dalle fasi di produzione; tali composti possono essere utilizzati per la formulazione di nuovi alimenti funzionali e nutraceutici. Particolare attenzione verrà rivolta alla ottimizzazione delle condizioni di estrazione mediante Experimental Design, ed alla individuazione di condizioni che garantiscano non solo alta efficienza, ma anche rapidità, economicità e basso impatto ambientale. Un altro obiettivo della ricerca riguarda inoltre la modificazione di composti naturalmente presenti negli alimenti al fine di modificarne la solubilità o aumentarne la stabilità o la biodisponibilità. Per la messa a punto di tali reazioni è previsto l’utilizzo di biocatalizzatori, per gli evidenti vantaggi della elevata specificità di azione e delle blande condizioni di reazione.
Descrizione sintetica in inglese	The research involves the development of innovative procedures for the isolation of bioactive components from food and waste products obtained in the processing stages of foods. These compounds may be used for the preparation of new functional foods and nutraceuticals. Particular attention will be paid to the optimization of the extraction conditions by means of Experimental Design, and to the study of the conditions that ensure not only high efficiency, but also speed, low cost and low environmental impact. Another objective of the research relates to the modification of naturally occurring compounds from foods in order to modify the solubility or increase the stability or bioavailability. For the development of such reactions biocatalysts will be used, for the obvious advantages of high specificity and mild reaction conditions.
Numero posti	1
Campo principale della ricerca	Chemistry
Sottocampo della ricerca	Other
Settore Concorsuale	03/D1 - CHIMICA E TECNOLOGIE FARMACEUTICHE, TOSSICOLOGICHE E NUTRACEUTICO-ALIMENTARI
S.S.D	CHIM/10 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	30/01/2015

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Other
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	Università degli Studi di Perugia
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	PERUGIA
Codice postale	06123
Indirizzo	Piazza dell'Università 1

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Università degli Studi di Perugia
Tipo	Academic
Paese	ITALY
Città	PERUGIA
Codice postale	06123
Indirizzo	Piazza dell'Università 1
E-mail	ufficio.concorsi@unipg.it
Sito web	http://accounts.unipg.it/~ugrl/wwwnew/concdoc/ricercatori_td.html
Telefono	0039(075)5852333
Fax	0039(075)5855168

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	12/03/2015
Come candidarsi	Other

 

Titoli di studio richiesti

Laurea	PhD or equivalent
Ambito della laurea	Chemistry

 

Lingue richieste

Lingua	ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua	Good