Bando per ricercatore a tempo determinato
Titolo del progetto di ricerca in italiano | Approccio biotecnologico per il miglioramento dei prodotti alimentari di origine animale |
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Titolo del progetto di ricerca in inglese | Biotechnological approach for the improvement of foods of animal source |
Descrizione sintetica in italiano | La ricerca sarà orientata alla individuazione di strumenti biotecnologici per garantire elevati standard qualitativi alle caratteristiche di alimenti di origine animale.A tal fine saranno perseguiti i seguenti obiettivi:individuazione di microrganismi in grado di preservare e/o promuovere la qualità microbiologica e igienica degli alimenti;valutazione di caratteri di interesse tecnologico di microrganismi isolati da alimenti;studio del potenziale bioprotettivo espresso da tali ceppi nella preparazione e conservazione degli alimenti;studio e ottimizzazione attraverso tecnologie innovative dei caratteri tecnologici e funzionali di microrganismi di interesse alimentare;selezione di starter e adjunct da impiegare negli di alimenti fermentati di origine animale.Gli obiettivi saranno raggiunti mediante il ricorso a tecniche analitiche avanzate a sostegno di quelle proprie della microbiologia classica, nonché attraverso l’ausilio di strumenti di analisi sensoriale. |
Descrizione sintetica in inglese | Research will be focused on the identification of biotechnological tools to guarantee high quality standards to foods of animal source. For this, the following objectives will be pursued: identification of microorganisms able to preserve and / or encourage the microbiological and hygienic quality of food products; evaluation of technological features of microorganisms isolated from foods; study of the biocontrol potential of the isolated strains in the preparation and preservation of foods; study and optimization, also by innovative technologies, of the technological and functional features of foodborne microorganisms; selection of starter and adjuncts for fermented foods of animal source. These aims will be achieved through the use of advanced analytical techniques in combination with traditional microbiological assays, as well as through the help of sensory analysis. |
Numero posti | 1 |
Settore Concorsuale | 07/F2 - MICROBIOLOGIA AGRARIA |
S.S.D | AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA |
Destinatari del bando (of target group) |
Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc) |
Data del bando | 25/05/2015 |
Research Framework Programme / Marie Curie Actions | No |
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Tipo di contratto | Temporary |
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Tempo | Other |
Organizzazione/Ente | ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITÀ DI BOLOGNA |
Paese (dove si svolgerà l'attività) | ITALY |
Città | BOLOGNA |
Organizzazione/Ente | ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITÀ DI BOLOGNA |
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Tipo | Academic |
Paese | ITALY |
Città | BOLOGNA |
apos.ricercatoritempodeterminato@unibo.it | |
Sito web | http://www.unibo.it/it/ateneo/concorsi-e-selezioni/bandi-ricercatore-a-tempo-determinato/2015/rif-1995-dipartimento-di-scienze-e-tecnologie-agro-alimentari-distal-ssd-agr-16 |
Data di scadenza del bando | 25/06/2015 - alle ore 23:59 |
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Come candidarsi | Other |
Laurea | PhD or equivalent |
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Ambito della laurea | Chemistry |
Campo principale della ricerca | Chemistry |
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Sottocampo della ricerca | |
Anni di esperienza richiesti | 3 |
Lingua | ENGLISH |
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Livello di conoscenza della lingua | Good |