Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Svolgimento di attività di ricerca nell’ambito del settore scientifico disciplinare AGR/15 (Scienze e tecnologie alimentari).
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Development of original research in the sector AGR/15 (Food Science and Technology).
Descrizione sintetica in italiano	Il ricercatore dovrà svolgere attività di ricerca nell’ambito del settore scientifico disciplinare AGR/15 (Scienze e tecnologie alimentari) per affrontare i temi connessi alle operazioni unitarie e ai processi di conservazione e trasformazione degli alimenti al fine di promuoverne l’innovazione e/o di migliorarne la gestione. In particolare l’attività di ricerca affronterà i temi legati: alla valutazione dell’evoluzione cinetica dei processi fermentativi; agli aspetti tecnologici connessi ai processi di vinificazione che escludano o riducano l’impiego di additivi chimici in grado di causare reazioni allergiche nel consumatore; alle tecnologie estrattive innovative volte alla produzione di olio extravergine di oliva di elevata qualità; alla conservazione degli impasti acidi impiegati nella produzione del pane.
Descrizione sintetica in inglese	The successful candidate shall be able to develop original research in the sector AGR/15 (Food Science and Technology) and he will have to deal with unit operations and processes related to the production and the storage of foods to promote innovation and/or to improve their management. In particular, the research activity will be devoted to the: kinetic evolution of fermentation processes; technological aspects related to wine making processes to avoid or to reduce the addition of additives able to cause allergic reactions to the consumer; innovative extraction technologies to produce extra-virgin olive oils characterized by an high quality level; individuation of the best working conditions to increase the storage time of sourdoughs utilized in the bread production
Numero posti	1
Campo principale della ricerca	Agricultural sciences
Sottocampo della ricerca	Other
Settore Concorsuale	07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
S.S.D	AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Destinatari del bando (of target group)	Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate)
Data del bando	16/06/2015

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	Università di Pisa
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Pisa

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Università di Pisa
Tipo	Academic
Paese	ITALY
Città	Pisa
E-mail	concorsi@adm.unipi.it
Sito web	http://www.unipi.it/ateneo/bandi/ricercat/ricercator/Ricercator/index.htm

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	30/07/2015
Come candidarsi	Other

 

Titoli di studio richiesti