Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Innovazioni di processo e prodotto per migliorare la sostenibilità ambientale di alimenti e bevande fermentate a base di cereali.
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Process and product innovation to improve the environmental sustainability of cereal-based foods and fermented beverages.
Descrizione sintetica in italiano	- Innovazioni di processo per migliorare la sostenibilità ambientale nella produzione (essiccamento con radiofrequenze) e nel consumo (cottura) di pasta o couscous, ottenuti con farine standard o con nuove semole a basso tasso di raffinazione. - Valutazione ambientale-energetica dei comuni sistemi di cottura e messa a punto di metodologie e buone pratiche per la cottura ecosostenibile della pasta e del couscous. - Messa a punto di sistema innovativo di cottura sostenibile a ridotti consumi di acqua ed energia con validazione su prototipo da banco. - Ottimizzazione dei processi continui di chiarificazione e stabilizzazione di birra torbida industriale od artigianale. - Sviluppo di un sistema innovativo per la determinazione della qualità della schiuma di birra utilizzando sistemi di analisi delle immagini a basso costo. - Valutazione dell’impatto ambientale della produzione di birra industriale ed artigianale.
Descrizione sintetica in inglese	- Process innovation to improve the environmental sustainability in the production (radiofrequency drying) and consumption (cooking) stages of differently refined durum wheat semolina dried pasta or couscous. - Assessment of the environmental impact and energy efficiency of the most typical home cooking appliances and set up of environmentally-friendly best practices to minimize the carbon footprint of pasta or couscous cooking. - Development of an innovative eco-sustainable cooking system at reduced consumption of water and energy to be validated at the bench-prototype scale. - Optimization of continuous clarification and stabilization processes of rough industrial or craft beer. - Development of a novel instrument to assess beer foam quality using low-cost image analysis systems. - Assessment of the environmental impact of industrial or craft beer production.
Numero posti	1
Settore Concorsuale	07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
S.S.D	AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	02/02/2017

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	Università degli Studi della Tuscia
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Viterbo
Codice postale	01100
Indirizzo	Via Santa Maria in Gradi, 4

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Università degli Studi della Tuscia
Tipo	Academic
Facoltà/Dipartimento/Laboratorio di ricerca	Dipartimento per la innovazione dei servizi biologici, agroalimentari e forestali - DIBAF
Paese	ITALY
Città	Viterbo
Codice postale	01100
Indirizzo	Via San Camillo de Lellis
E-mail	protocollo@pec.unitus.it
Sito web	http://www.unitus.it
Sito web	http://www.unitus.it/it/unitus/docenti/articolo/ricercatori-a-tempo-determinato#dibaf
Telefono	0761357925/6/7 - 0761357809

 

Dettagli per la candidatura

Data prevedibile per l'assunzione	15/05/2017
Data di scadenza del bando	23/03/2017 - alle ore 00:00
Come candidarsi	protocollo@pec.unitus.it

 

Titoli di studio richiesti