Bando per ricercatore a tempo determinato
Titolo del progetto di ricerca in italiano | RIF. 7123 - Ottimizzazione dei processi di fermentazione dei prodotti di origine animale |
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Titolo del progetto di ricerca in inglese | RIF. 7123 - Optimization of the fermentation processes of products of animal origin |
Descrizione sintetica in italiano | L’attività di ricerca riguarderà lo studio delle popolazioni microbiche e delle loro funzioni in prodotti di origine animale. L’effetto dei principali fattori ambientali e di processo sullo sviluppo di specie degradative, patogene o responsabili di fermentazioni desiderabili per la qualità del prodotto finito sarà monitorato al fine di comprendere le relazioni tra il microbiota e l’ecosistema di interesse. Particolare attenzione sarà rivolta allo studio dei metabolismi fermentativi e al loro impatto sullo sviluppo del profilo aromatico dei prodotti o sull’accumulo di composti indesiderati, anche in relazione alla caratterizzazione e selezione di colture starter o bioprotettive per l’ottimizzazione dei processi di fermentazione e la valorizzazione di prodotti tradizionali |
Descrizione sintetica in inglese | The research activity will concern the study of microbial populations and their functions in products of animal origin. The effect of the main environmental and process factors on the development of spoilage, pathogenic or desirable fermentative species for the quality of the finished product will be monitored in order to understand the relationships between the microbiota and the ecosystem of interest. Particular attention will be focused on the study of fermentative metabolisms and their impact on the development of the product aromatic profile or on the accumulation of undesirable compounds, also in relation to the characterization and selection of starter or bioprotective cultures for the optimization of fermentation processes and the valorisation of traditional products. |
Numero posti | 1 |
Campo principale della ricerca | Agricultural sciences |
Sottocampo della ricerca | Agricultural products |
Settore Concorsuale | 07/I1 - MICROBIOLOGIA AGRARIA |
S.S.D | AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA |
Destinatari del bando (of target group) |
Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc) |
Data del bando | 06/12/2018 |
Research Framework Programme / Marie Curie Actions | No |
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Tipo di contratto | Temporary |
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Tempo | Other |
Organizzazione/Ente | ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITÀ DI BOLOGNA |
Paese (dove si svolgerà l'attività) | ITALY |
Città | BOLOGNA |
Organizzazione/Ente | ALMA MATER STUDIORUM - UNIVERSITÀ DI BOLOGNA |
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Tipo | Academic |
Paese | ITALY |
Città | BOLOGNA |
apos.ricercatoritempodeterminato@unibo.it | |
Sito web | http://www.unibo.it/it/ateneo/concorsi-e-selezioni/bandi-ricercatore-a-tempo-determinato#! |
Data di scadenza del bando | 11/01/2019 |
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Come candidarsi | http://www.unibo.it/it/ateneo/concorsi-e-selezioni/bandi-ricercatore-a-tempo-determinato#! |
Laurea | PhD or equivalent |
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Ambito della laurea | Agricultural sciences |
Campo principale della ricerca | Agricultural sciences |
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Sottocampo della ricerca | |
Anni di esperienza richiesti | 3 |
Lingua | ENGLISH |
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Livello di conoscenza della lingua | Good |