Bando per ricercatore a tempo determinato
Titolo del progetto di ricerca in italiano | Rif. 4939 - Approcci biotecnologici per il miglioramento di sicurezza, qualità, funzionalità e sostenibilità delle produzioni alimentari |
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Titolo del progetto di ricerca in inglese | Rif. 4939 - Biotechnological approaches to enhance safety, quality, functionality and sustainability of food production |
Descrizione sintetica in italiano | L’attività di ricerca riguarderà la messa a punto di processi biotecnologici finalizzati al miglioramento di sicurezza, shelf-life, qualità, funzionalità e sostenibilità degli alimenti. A tal fine si rende necessaria la valorizzazione della biodiversità microbica per la selezione di colture starter, co-starter, di biocontrollo o probiotiche dotate di alto potenziale metabolico e di attributi “tailor made” in rapporto alle caratteristiche desiderate negli alimenti. La selezione sarà basata su caratteri tecnologici e funzionali stabiliti in relazione alle matrici e alle formulazioni di partenza nonché ai prodotti finali. L’ottimizzazione delle attività dei ceppi selezionati dovrà avvenire attraverso la modulazione di variabili chimico-fisiche, compositive e di processo. L’attività dovrà essere rivolta anche alla caratterizzazione dei prodotti ottenuti, in termini di sicurezza, funzionalità e sostenibilità, rispetto ai prodotti attualmente disponibili. |
Descrizione sintetica in inglese | The research activity will be focused on the setting up and optimization of biotechnological approaches to improve food safety, shelf-life, quality, functionality and sustainability. The exploitation of natural biodiversity is pivotal to select safe and tailor-made starter, adjunct, co-starter, biocontrol and probiotic cultures endowed with high metabolic potential and able to improve foods in comparison with the benchmarks. The selection of microbial cultures will be based on safety, technological, functional and sustainability criteria in relation to the characteristics of matrices and final products. The optimization of the selected strain performances will be obtained through the modulation of the main matrix and bioprocess variables. The activity will be also aimed to the characterization of the foods for their safety, shelf- life, health promoting and functional properties as well as sustainability in comparison with the current products and processes. |
Numero posti | 1 |
Settore Concorsuale | 07/I1 - MICROBIOLOGIA AGRARIA |
S.S.D | AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA |
Destinatari del bando (of target group) |
Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc) |
Data del bando | 23/07/2021 |
Research Framework Programme / Marie Curie Actions | No |
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Tipo di contratto | Temporary |
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Tempo | Other |
Organizzazione/Ente | ALMA MATER STUDIORUM - Università di Bologna |
Paese (dove si svolgerà l'attività) | ITALY |
Città | Cesena |
Organizzazione/Ente | ALMA MATER STUDIORUM - Università di Bologna |
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Tipo | Academic |
Facoltà/Dipartimento/Laboratorio di ricerca | DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI - DISTAL |
Paese | ITALY |
Città | Bologna |
apos.ricercatoritempodeterminato@unibo.it | |
Sito web | https://bandi.unibo.it/docenti/rtd |
Data di scadenza del bando | 31/08/2021 - alle ore 23:59 |
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Come candidarsi | https://personale.unibo.it/ |
Laurea | PhD or equivalent |
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Ambito della laurea | Agricultural sciences |
Campo principale della ricerca | Agricultural sciences |
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Sottocampo della ricerca | |
Anni di esperienza richiesti | 3 |
Lingua | ENGLISH |
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Livello di conoscenza della lingua | Good |