Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Valorizzazione di scarti dell’industria del malto e della birra, attraverso il loro riutilizzo per il miglioramento delle proprietà nutrizionali e salutistiche di prodotti a base di cereali (pasta, prodotti da forno).
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Valorization of malting and brewing by-products through their use to improve nutritional and healthy properties of cereal-based foods (pasta, bakery products).
Descrizione sintetica in italiano	Codice Concorso: ARIC/19_21_PON La domanda di partecipazione al bando di concorso dovrà pervenire esclusivamente per via telematica entro e non oltre le ore 12 del giorno 16 ottobre 2021. Per le modalità di partecipazione al concorso, prego riferirsi al bando scaricabile all’indirizzo internet:https://www.unicampus.it/ateneo/concorsi/archivio/bandi-di-concorso/78-ricercatori/119591-ricercatore-a-t-d-pon-ricerca-e-innovazione-2014-2020-settore-concorsuale-07-f1-scienze-e-tecnologie-alimentari-ssd-agr-15-scienze-e-tecnologie-alimentari-aric-19-21-pon
Descrizione sintetica in inglese	Competition Code: ARIC/19_21_PON The application must be submitted only in electronically form. The dead line for the submission is the 16th October 2021 at 12:00 a.m. For details, please refer to the Call. The Call can be downloaded at the following internet address: https://www.unicampus.it/ateneo/concorsi/archivio/bandi-di-concorso/78-ricercatori/119591-ricercatore-a-t-d-pon-ricerca-e-innovazione-2014-2020-settore-concorsuale-07-f1-scienze-e-tecnologie-alimentari-ssd-agr-15-scienze-e-tecnologie-alimentari-aric-19-21-pon
Descrizione del bando in italiano	Il presente progetto di ricerca si inserisce nelle direttive del Programma Nazionale della Ricerca 2021-2027 “Prodotti alimentari, bioeconomia, risorse naturali, agricoltura e ambiente” nella specifica area “scienze e tecnologie alimentari” con particolare ricaduta sulle priorità di ricerca “produzione di alimenti innovativi e salutistici” e “riduzione e valorizzazione dei sottoprodotti”. Ulteriormente, il progetto aderisce alla interconnessione degli obiettivi esistenti tra il PNR e il Green Deal Europeo. Infatti, la destinazione ad usi alimentari di sottoprodotti industriali della produzione di birra promuoverà l’implementazione di protocolli di economia circolare, con riduzione dei costi di smaltimento e incremento del valore aggiunto della produzione, a sostegno delle grandi aziende, ma soprattutto delle piccole imprese del settore. Analogamente, i risultati perseguiranno le traiettorie tecnologiche di sviluppo a priorità nazionale identificate dal SNSI quali “salute, alimentazione qualità della vita” e “Industria intelligente e sostenibile, energia e ambiente”. La proposta progettuale sostiene la resilienza di settori produttivi malto-birra-pasta/pane, i quali hanno conosciuto una forte sofferenza a causa della pandemia Covid-19, data soprattutto dal rallentamento del settore Ho.Re.Ca. A tal riguardo, in linea con le finalità del piano REACT-EU, i risultati, intendono sostenere la ripresa del settore proponendo anche una maggiore diversificazione dei prodotti proposti sul mercato, ossia sottoprodotti valorizzati per l’industria della birra e prodotti ad alto valore nutrizionale e salutistico per gli operatori del settore di trasformazione dei cereali. Il progetto di ricerca si svilupperà nelle seguenti attività: -Caratterizzazione di scarti della maltazione e della birrificazione, e di sfarinati di frumento duro e tenero -Ottenimento di miscele di sfarinati/sottoprodotti idonei per la produzione di alimenti arricchiti -Sviluppo di un protocollo per la produzione di prodotti a base di cereali (pasta, prodotti da forno) arricchiti con scarti di lavorazione del malto e della birra) -Predisposizione di una etichettatura nutrizionale e salutistica e proposta di una comunicazione sulle caratteristiche “green” dei prodotti.
Descrizione del bando in inglese	The research activity adheres to the directives of the National Research Programme (PNR) 2021-2027 “Food products, bioeconomy, natural resources, agriculture and environment” in the specific area “food science and technology” with effects on the research priorities “production of innovative healthy foods” and “reduction and valorization of by-products”. Furthermore, the project is in line with the common aims existing between the PNR and the European Green Deal. In fact, the employment of beer processing by-products will sustain circular economy, by reducing the cost of waste disposal, enhancing the added value of productions, sustaining industry and small-sized enterprises. Accordingly, the results will adhere to the development trajectories with national priority defined by the National Smart Specialisation Strategy “health, nutrition and life quality” and “Sustainable and Smart industry, energy and environment”. The project aims at improving the resilience of malt-brewing/pasta and bread industry, that underwent a crisis caused by the pandemic Covid-19, mainly because of the slowdown of Ho.Re.Ca. business. In addition, in line with the REACT-EU plan, the results will sustain these sectors with a diversification of productions, specifically valorized by-products for brewing industry, and innovative healthy foods for cereals manufacturers. The research projects will consist of the following activities: •Characterization of malting and brewing by-products, durum and soft wheat flours. •Development of suitable blend of flours/by-products for the production of enriched foods. •Development of a protocol for the production cereal-based foods (pasta, bakery products) enriched with malting and brewing by-products. Development of nutritional and health labelling and proposal for a communication on the “green” characteristics of the innovative products.
Numero posti	1
Settore Concorsuale	07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
S.S.D	AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	30/09/2021

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Full-time
Ore settimanali	350 annue
Organizzazione/Ente	Università Campus Bio-Medico di Roma
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Rome

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Università Campus Bio-Medico di Roma
Tipo	Academic
Paese	ITALY
Città	Rome
E-mail	concorsi@unicampus.it
Sito web	https://www.unicampus.it/ateneo/concorsi/ricercatori

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	16/10/2021
Come candidarsi	https://www.unicampus.it/ateneo/concorsi/ricercatori

 

Titoli di studio richiesti