Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Bando per ricercatore a tempo determinato - A - CHIM/10
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Announcement for research fellow - A- CHIM/10
Descrizione sintetica in italiano	Approccio integrato di filiera basato sull'impiego di fonti proteiche alternative per l'aumento della sostenibilità delle produzioni di carne e prodotti derivati.
Descrizione sintetica in inglese	An integrated supply chain approach based on alternative protein sources to increase the sustainability of meat and meat products.
Descrizione del bando in italiano	Il progetto intende valorizzare i prodotti di origine animale e ridurne l'impatto ambientale di filiera, mediante l'inclusione di sostitutivi non di origine animale dotati di particolari caratteristiche nutraceutiche e tecnologiche (noti come "meat extenders"). Tali sostanze offrono interessanti opportunità per riformulare prodotti a base carne più sostenibili (sostituzione di parte della proteina animale), in grado di ridurre l'impatto ambientale della filiera (dai mangimi al prodotto finito) e allo stesso tempo migliorarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. OBIETTIVI DEL PROGETTO: -Utilizzo di metabolomica ed analisi chimiche classiche per selezionare i "meat extenders"" dal miglior profilo proteico e nutraceutico. -Confronto tra prodotti carnei ottenuti con tecnologie produttive poco sostenibili e tecnologie verdi. RISULTATI ATTESI: -Identificazione di potenziali marcatori chimici dell'impatto dei sistemi di alimentazione sulla qualità finale del prodotto. -Selezione di "meat extenders" da proporre ad aziende del territorio per una produzione più sostenibile di prodotti carnei.
Descrizione del bando in inglese	Il progetto intende valorizzare i prodotti di origine animale e ridurne l'impatto ambientale di filiera, mediante l'inclusione di sostitutivi non di origine animale dotati di particolari caratteristiche nutraceutiche e tecnologiche (noti come "meat extenders"). Tali sostanze offrono interessanti opportunità per riformulare prodotti a base carne più sostenibili (sostituzione di parte della proteina animale), in grado di ridurre l'impatto ambientale della filiera (dai mangimi al prodotto finito) e allo stesso tempo migliorarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali. OBIETTIVI DEL PROGETTO: -Utilizzo di metabolomica ed analisi chimiche classiche per selezionare i "meat extenders"" dal miglior profilo proteico e nutraceutico. -Confronto tra prodotti carnei ottenuti con tecnologie produttive poco sostenibili e tecnologie verdi. RISULTATI ATTESI: -Identificazione di potenziali marcatori chimici dell'impatto dei sistemi di alimentazione sulla qualità finale del prodotto. -Selezione di "meat extenders" da proporre ad aziende del territorio per una produzione più sostenibile di prodotti carnei. The project intends to enhance animal-derived products and to reduce their environmental impact in the supply chain, by including non-animal substitutes with nutraceutical and technological characteristics (known as "meat extenders"). These substances offer interesting opportunities to reformulate more sustainable meat products (replacement of part of the animal protein), capable of reducing the environmental impact of the supply chain (from feed to final product) and at the same time improving their nutritional and sensorial characteristics. OBJECTIVES OF THE PROJECT: -Use of metabolomics and classical chemical analyses to select the "meat extenders" "with the best protein and nutraceutical profile. - Comparison between meat products obtained with unsustainable production technologies and green technologies. EXPECTED RESULTS: -Identification of potential chemical markers of the impact of feeding systems on the final product quality. -Selection of "meat extenders" to be proposed to local companies for a more sustainable production of meat products.
Numero posti	1
Settore Concorsuale	03/D1 - CHIMICA E TECNOLOGIE FARMACEUTICHE, TOSSICOLOGICHE E NUTRACEUTICO-ALIMENTARI
S.S.D	CHIM/10 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI
Destinatari del bando (of target group)	Experienced researcher or 4-10 yrs (Post-Doc)
Data del bando	12/10/2021

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Full-time
Ore settimanali	1500 ore annue
Organizzazione/Ente	Università Cattolica del Sacro Cuore
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Piacenza
Codice postale	29100
Indirizzo	Via E. Parmense 84

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Università Cattolica del Sacro Cuore
Tipo	Academic
Facoltà/Dipartimento/Laboratorio di ricerca	Scienze agrarie, alimentari e ambientali
Paese	ITALY
Città	Milano
Codice postale	20123
Indirizzo	L.go Gemelli 1
E-mail	uff.concorsi@unicatt.it
Sito web	https://progetti.unicatt.it/progetti-ateneo-milano-brescia-piacenza-e-cremona-pon-ricerca-e-innovazione-2014-2020-ricercatori-a-tempo#content
Telefono	02.7234.3813

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	02/11/2021
Come candidarsi	Other

 

Titoli di studio richiesti