Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	BIOINNOVAZIONI PER PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE AD ELEVATO CONTENUTO SALUTISTICO
Titolo del progetto di ricerca in inglese	BIOINNOVATION FOR HIGH HEALTHY VALUE DAIRY PRODUCTIONS
Descrizione sintetica in italiano	Il progetto di ricerca intende rivedere l’intera filiera delle produzioni lattiero casearie fresche attraverso protocolli biotecnologici innovativi, fino allo studio/sviluppo di tecnologie di packaging per allungare la shelf life. Tali attività saranno volte allo sviluppo di prodotti lattiero caseari innovativi con connotati funzionali e salutistici quali : a) Versioni funzionali ed “autoctone” di paste filate fresche (Fiordilatte e Burrata); b) Formaggio spalmabile simbiotico; c) Bevanda nutraceutica a base di siero di latte/scotta; d) Bevande lattee funzionali: delattosato in cui la componente zuccheri glucosio + galattosio sia al di sotto di 1,6% e il residuo di lattosio sia al di sotto dello 0,05%; formulato per la prima infanzia in cui la presenza di caseina sia inferiore a 0,35% e quella di Beta-lattoglobulina sia inferiore a 0,03%. L’attività di ricerca comprenderà inoltre la messa a punto sistemi di confezionamento ad elevata sicurezza.
Descrizione sintetica in inglese	The research project aims to review the manufacturing process of fresh dairy productions through innovative biotechnological protocols, also involving the study/development of packaging technologies to extend shelf life. These activities will be aimed at the development of dairy products with innovative functional and health characteristics such as: a) functional and "autochtonous" versions of fresh pasta filata cheese (Fiordilatte and Burrata), b) symbiotic spreadable cheese, c) whey/scotta-based nutraceutical drinks; d) milky functional beverages: lactose-free milk, in which glucose + galactose is below 1.6% and the residual lactose is below 0.05%; milky formulated for early childhood in which the presence of casein is less than 0.35% and that of Beta-lactoglobulin is less than 0.03%. The research activities will also include the development of packaging systems with high security.
Numero posti	1
Campo principale della ricerca	Agricultural sciences
Sottocampo della ricerca	Agricultural products
Settore Concorsuale	07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
S.S.D	AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Destinatari del bando (of target group)	Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate)
Data del bando	01/10/2012

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Temporary
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	Università degli Studi di Bari Aldo Moro
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Bari

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Università degli Studi di Bari Aldo Moro
Tipo	Academic
Facoltà/Dipartimento/Laboratorio di ricerca	Dipartimento di Biologia e chimica agro-forestale ed ambientale
Paese	ITALY
Città	Bari
Codice postale	70121
Indirizzo	Piazza Umberto I, 1
E-mail	chiara.vulpis@uniba.it
Sito web	http://reclutamento.ict.uniba.it/settore1
Telefono	080-5714063
Fax	080-5714041

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	22/11/2012 - alle ore 23:59
Come candidarsi	Other

 

Titoli di studio richiesti

Laurea	PhD or equivalent
Ambito della laurea	Agricultural sciences

 

Lingue richieste

Lingua	ENGLISH
Livello di conoscenza della lingua	Good