Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Fermentazione alimentare innovativa e di precisione
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Innovative and precision food fermentation
Descrizione sintetica in italiano	Gestire e guidare i processi di fermentazione innovativi volti: (i) al riciclo di sottoprodotti e scarti alimentari e valorizzazione di materie prime alternative; (ii) asse dieta-uomo; e (iii) sviluppo e ottimizzazione di processi e prodotti innovativi. In dettaglio, le attività includono l’organizzazione delle attività di utilizzo dei laboratori ed il supporto nella gestione dei seguenti processi: - selezione ad hoc di starter sulla base di capacità metaboliche e proprietà pro-tecnologiche; - modellamento e assemblaggio del microbioma per realizzare fermentazioni su misura anche mediante tecniche omiche; - ottimizzazione dei protocolli di fermentazione per lo sviluppo di prototipi e relativa caratterizzazione microbiologica, biochimica, nutrizionale, sensoriale e funzionale; - valutare il potenziale dei batteri lattici...
Descrizione sintetica in inglese	Managing and guiding innovative fermentation processes aimed at: (i) recycling of by-products and food waste and valorisation of alternative raw materials; (ii) the diet-human axis; and (iii) development and optimisation of innovative processes and products. In detail, the activities include the organisation of laboratory use and support in the management of the following processes: - ad hoc selection of starters on the basis of metabolic capacity and pro-technological properties; - modelling and assembly of the microbiome to realise tailor-made fermentations also by means of omics techniques; - optimisation of fermentation protocols for the development of prototypes and their microbiological, biochemical, nutritional, sensory and functional characterisation; - assessing the potential of lactic acid bacteria, yeasts and other microbial groups for the development of ad hoc fermentation processes for the development of ingredients and food supplements
Numero posti	1
Settore Concorsuale	07/I1 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
S.S.D	AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
Destinatari del bando (of target group)	Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate)
Data del bando	28/02/2024

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Other
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	Libera Università di Bolzano
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Bolzano

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Libera Università di Bolzano
Tipo	Academic
Paese	ITALY
Città	Bolzano
E-mail	personnel_academic@unibz.it
Telefono	+390471011300

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	15/03/2024
Come candidarsi	https://www.unibz.it/it/home/position-calls/positions-for-academic-staff/6953-microbiologia-agraria-prof-ssa-di-cagno-raffaella-pos-2?group=70

 

Titoli di studio richiesti