Descrizione posizione

Titolo del progetto di ricerca in italiano	Fermentazione alimentare innovativa e di precisione
Titolo del progetto di ricerca in inglese	Innovative and precision food fermentation
Descrizione sintetica in italiano	Gestione e supporto di processi fermentativi innovativi finalizzati al riciclo di sottoprodotti alimentari, all’impiego di materie prime alternative e allo sviluppo di prodotti e processi ad alto valore nutrizionale. Le attività comprendono l’organizzazione dell’uso dei laboratori, la selezione di starter in base a proprietà metaboliche e protecnologiche, il modellamento del microbioma e l’ottimizzazione dei protocolli di fermentazione. Sono incluse la caratterizzazione microbiologica, biochimica, nutrizionale, e sensoriale dei prodotti; la valutazione del potenziale di batteri lattici, lieviti e altri microrganismi per ingredienti e integratori arricchiti in composti biogenici; analisi chimiche mediante HPLC e GC-MS; coltivazione, isolamento, sequenziamento ed elaborazione dei dati. Completano le attività l’interazione con piattaforme di sequenziamento, la redazione di report e l’impiego di proteine vegetali per alimenti plant-based.
Descrizione sintetica in inglese	Management and support of innovative fermentation processes aimed at the valorization and recycling of food by-products, the use of alternative raw materials, and the development of products and processes with high nutritional value. Activities include the organization and management of laboratory use, the selection of starter cultures based on metabolic and technological properties, microbiome modelling, and the optimization of fermentation protocols. Responsibilities also include the microbiological, biochemical, nutritional, and sensory characterization of products; the assessment of the potential of lactic acid bacteria, yeasts, and other microorganisms for the development of ingredients and supplements enriched in biogenic compounds; chemical analyses by HPLC and GCMS; cultivation, isolation, sequencing, and data processing... (see call)
Numero posti	1
G.S.D.	07/AGRI-08 - MICROBIOLOGIA AGRARIA, ALIMENTARE E AMBIENTALE
S.S.D	AGRI-08/A - Microbiologia agraria, alimentare e ambientale
Destinatari del bando (of target group)	Early stage researcher or 0-4 yrs (Post graduate)
Data del bando	01/10/2026

 

FP7 / PEOPLE / Marie Curie Actions

Research Framework Programme / Marie Curie Actions	No

 

Dettagli dell'impiego

Tipo di contratto	Other
Tempo	Other
Organizzazione/Ente	Libera Università di Bolzano
Paese (dove si svolgerà l'attività)	ITALY
Città	Bolzano

 

Contatto presso l'Organizzazione/Ente

Organizzazione/Ente	Libera Università di Bolzano
Tipo	Academic
Paese	ITALY
Città	Bolzano
E-mail	personnel_academic@unibz.it
Sito web	https://www.unibz.it

 

Dettagli per la candidatura

Data di scadenza del bando	20/10/2026 - alle ore 12:00
Come candidarsi	https://www.unibz.it/it/home/position-calls/positions-for-academic-staff/8508-microbiologia-agraria-alimentare-e-ambientale-prof-ssa-di-cagno-raffaella?group=70

 

Titoli di studio richiesti